风过无痕FJY84014604
用料
堂妈小厨——金牌韭菜肉丁水煎包的做法
面粉倒入大盆中，酵母倒入温水中，用筷子拌匀，面粉中缓缓加入温水，先用筷子搅拌成面絮，再用手和成个面团，盖上盖子在温暖处发酵至1.5倍大。
发酵好的面团
猪肉肥的部分和瘦肉分别切成小肉丁，再准备出一小份肥肉丁准备炼猪油
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大葱和生姜切末备用。
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瘦肉切丁
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韭菜清洗干净控干水份切成韭菜丁，别太小。
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炒锅里加入食用油，量偏多一些。加入提前切好的肥肉丁
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慢炸
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肉丁焦黄
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金黄的肉渣捞出加一些食盐可以给娃娃吃，可香！现在就得到一份混合油。
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炒锅里加肥瘦肉丁
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翻炒变色
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再加入葱姜末炒香
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然后加入味极鲜生抽和少许老抽
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炒匀后盛到大碗里，凉透备用。
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一定要凉透，如果是热的拌入韭菜，韭菜就烫烂糊了哦！
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肉丁凉透后，放入韭菜丁，拌匀。
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让混合油油均匀把韭菜裹匀
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加入适量食盐
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和香油调味，韭菜就不会出水了，馅料就准备好了！
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剂子擀成圆形面皮，包入馅料捏褶收口，放到垫板上，覆盖上棉布醒发25分钟左右，包子膨胀变胖。（根据温度调整）
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面粉放入盆中
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面粉加清水搅拌均匀即成面粉水。
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搅匀面粉水
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醒发好的包子胖胖哒
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平底锅中放油后摆入水煎包，略煎一会，底部一定是微黄，千万别煎过头会导致水煎包底部很硬。
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倒入调制好的面粉水，水量约为水煎包的三分之一。
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改成中火
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倒入后盖上锅盖，用中小火煎至锅中无水
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底面金黄即可，时间约为13—15分钟左右
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韭菜肉丁水煎包就做好了
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很有食欲吧？
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你也试试看呗！记得个堂妈交作业！加油！
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潘潘先生呦
适量低筋或中筋面粉，温水加适量酵母化开和面，面和好发酵至两倍大。五花肉切丁，粉丝泡软切碎末，韭菜切碎末，加少量食用油锁住水分，如果有花椒油最好，没有花椒油加花椒面，食用盐，少量生抽搅拌均匀。发酵好的面团揉面排气，切成自己喜欢吃的包子的大小的剂子，擀皮包包子。
包好以后煎锅烧热，刷一层油，将包子放进去，小火煎致包子底子上色，加水没过包子，盖盖等水烧干就0k哦。
鹿鹿妈妈爱生活
题主你好！很开心的来回答你这个问题。
刚好前天我在家做了一次水煎包，也是用肉丁、粉丝、韭菜做的馅料，味道还不错哟！
下面我来分享一下我的做法吧！
首先准备馅料食材：猪前腿肉半斤左右、1个圆红薯粉丝、韭菜1把、豆瓣酱、白酒、胡椒粉、生抽、盐、鸡精、生姜1块，准备好就开始做啦！
把猪肉肥肉和瘦肉都分别切丁，红薯粉丝用热水泡发后捞出切小段，生姜剁成末，韭菜切细备用。
然后先把肥肉丁炒出油，再下瘦肉丁炒，并放适量白酒去腥，放2勺豆瓣酱和姜末爆香，再放入红薯粉丝并加适量盐、鸡精、生抽、2勺胡椒粉翻炒均匀，尝一尝咸淡出锅装入盆中等冷却后再放入韭菜搅拌。
最后开始包包子，我是买的3元钱饺子皮，然后把饺子皮再擀大一点，包上馅料做成包子形状备用，
我只有烤鱼盘，所以我用烤鱼盘做，在烤鱼盘中倒入少许食用油，再把包子依次放入烤盘中，中火盖上盖子煎5分钟，再倒1碗水煎10分钟，热气腾腾的水煎包就做好啦！
葱香味浓，外焦里香，很好吃哦！
希望我的做法能帮到你哦！喜欢的话你也可以试一下哦！
