距离楼主上次写饭类美食已经过去整整两个月了，楼主觉得不能再这样下去了，于是决定最近发上几篇自家的最新饭类产品心得，根据以往观察，似乎大家对简单易做的饭比较感兴趣，简单方便易上手。
另外，说句不该说的，这类饭，其实非常适合单身狗们。
今天给大家带来自己刚开发的居家煲仔饭，不瞒大家说，煲仔饭楼主家第一次做，就已经达到“好吃”水平以上了，于是迫不及待准备和大家来分享。
煲仔饭，起源已久，外面大店小店也比较常见，也是许多人爱吃的一款主食，一款日常便餐了。
煲仔饭根据里面放置的料不同，又分成N种名字，当然最经典的楼主认为还是腊味煲仔饭了，放置腊肠为主，或者混以腊肉，这也是楼主最喜欢吃的煲仔饭品种，不论是读书时代的学校商业街，还是工作后，又或是周末出门简餐，这时常会成为我的主食之一，百吃不厌。
简单的两句话，看似很复杂，其实真正到自己实操过，发现真的很简单！当然，楼主不是广东人，在家自制的煲仔饭肯定会存在一些偏差，但并不影响它的美味，也谨以此篇小心得献给同样爱吃的你们！
装备及成果回顾
先来说说装备，楼主用的装备很简单，一个砂锅而已。
当然如果你觉得这个价格太low了，你可以选购其他品牌砂锅甚至海淘，不知道实际口味会不会有差异，这里就不发表评价了。但是楼主可以说，就这款不到50元的砂锅对我来说，真的足矣，非常足矣！
除了烧制装备之外，腊味饭最主要的主料便是腊肠了，这里推荐皇上皇的腊肠（7分瘦），中华老字号，好吃到哭！
废话先不多说，先上上次腊味煲仔饭“严格用料”后的成果图：
主料使用腊肠、青菜、鸡蛋；辅料使用色拉油、香油、酱油、鲜味汁、白糖等。可以说是按百科齐全的一次煲仔饭制作了。下面就今天这次制作过程列示一下各个步骤节点，制作只需十分钟！
制作过程
首先要说声抱歉，由于今天突然发现家里没有青菜了，所以下面会用别的素菜来代替。其实这并不是重点，里面的料都是可以根据自己喜好添入的，只要腊肠不要忘就行！严谨的成果图还是可以参考上文两图。
下面进入过程环节：
▼提前将米浸上，至少浸四十分钟以上吧，楼主一般浸2小时（什么？不是说好的十分钟吗？没错，楼主说的是制作过程十分钟
），不开玩笑，浸米确实需要一些时间，但是后面的过程真的非常省时间！
这是一人份的量，米的话使用大米或是香米都是可以的，根据自己喜好。
▼米浸泡过后沥干，放置一旁。
▼真正的制作过程应该从这里开始算起。准备好青菜，楼主今天用的包菜和胡萝卜，洗净后先切段切丝，另外准备好腊肠（推荐1-2根）切片，蛋先放一边。
▼将素菜焯一遍，放入冷水中浸泡。
▼在砂锅中倒入油，并进行涂抹，抹匀。
▼倒入浸泡沥干后的米，可以再加入一小勺油进行搅拌。
▼加入适量水
▼盖上盖子，使用中高火煮沸。
▼在煮米过程中，可以进行汤汁的调料。楼主这次别出心裁的使用用了海鲜酱（也可以用酱油），另外味极鲜和香油也是必备的，再根据自己的口味习惯，可以加入适量糖及其他。最后进行搅拌，放置一边。
加糖：
加麻油、味极鲜：
▼大约两三分钟后，水便煮开了（盖边缘会溢出），此时开盖，架上一双筷子。再转至小火，稍微煮两分钟。
▼第二次煮的时候煮至米中间会冒洞洞和泡泡，参考下示动图。开盖，以最快速度铺上腊肠和蛋，煮一两分钟后，再以最快速度铺上素菜。
▼最后一波煮两分钟。这次煮的中途，喜欢锅巴的同学们可以用勺子在锅盖周围洒上一圈油，让其自由渗入。
▼最后这波煮完即可开盖：
▼洒上此前调制好的汁（当然，也可以在最后一次煮的过程中倒入调味汁）
▼这个汁量是比较淡的，喜欢偏重口的可以多调酱油多洒一些
这样一次简单的煲仔饭制作过程就完成了。当然，由于楼主这次拍摄准备比较匆忙，其中如果加入一些小菜，比如萝卜丁、榨菜之类的，另外调味汁加入鱼露、生姜粉之类的效果会更好，辅菜方面使用青菜、西兰花也不错。主要还是要看自己口味了。
小结
细心的同学们不难发现，其实其中各个步骤都是两分钟，加一起绝对不会超过十分钟！当然，要除去浸米的时间。
再来说说其中的一些小节点注意项：
1、大米一定要充分浸透；
2、焯一遍蔬菜后放入冷水浸泡，可以保持好看的颜色；
3、先铺腊肠和蛋，或者其他一些比较难熟的菜，青菜类第二波铺即可。一来易熟程度不同，二来可以防染色；
4、除了刚开始大火煮沸外，全程使用中小火（慢火）烹制；
5、汤汁调制很关键，是味道成败的一半。
只要十分钟，一碗美味的煲仔饭即刻拥有！喜欢的朋友不妨尝试一下，真的很简单！
当然了，平价砂锅的作用不仅仅是制作煲仔饭，砂锅粥乃至黄焖鸡米饭，都是不错的，关注楼主，我们下期不见不散！
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