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现在虽然外卖业兴旺，但是叫外卖最难受的事，莫过于打开app，发现「这些店我全吃过，而且吃腻了」，对不对？所以还是自己做的好。
我虽然喜欢做饭，但是累了一天回到家里七荤八素时，做饭那真的是能少一个步骤是一个步骤。所以是时候祭出我的杀手锏了！——煲仔饭
作为饭菜一锅出的典型，集合了快、好吃、还能少洗几个碗的特点，可以说是我想自己做饭吃又不大想动弹时的TOP3选择了。
事前的准备工作只需要在早上出门前把米洗好，用清水泡着，加盖放冰箱里，晚上回来用。
常见的米分两类，短圆粘性强的粳米和细长粘性弱的籼米，煲仔饭需要用籼米。
吸饱水的米才能更好更快地受热，偷懒不泡米的代价就是会煮出夹生饭。
米只需要泡够4小时以上，米粒们无所谓白天还是晚上泡澡的。
煲仔饭属于快餐类，配菜没有特别的讲究，这次做个鸡蛋肉饼的——把所有材料拌在一起就行，不需要担心煮短了生煮久了老，回家之后拿出食材，2分钟不到就能搞定。
食材：
肉末100g，淀粉料酒1茶匙，糖和白胡椒粉各一小撮，老抽大约1/3-1/4茶匙，是为了上色用的，不用也没什么。
只有肉有些太单调，我又加了一些切碎的榨菜，本身有足够咸味，肉饼不用再加盐，生脆的口感也能给肉饼加分。
上边是两个肉饼的量，一个煲仔饭一个肉饼就够了。因为拍照片的第二天是周末不想出门，需要在家懒散一天，回回血，所以多做了一个肉饼。
一个小窍门：一次可以多做几个，粗粗分成肉饼之后用保鲜袋装着冷冻起来，可以保存至少半个月，冷藏就只能放一个晚上了。需要时提前一天拿出，放在冷藏室缓慢解冻，特别方便。
泡好的米加水和大半茶匙的油，加盖放锅里大火烧开转中火。
虽然说是快手饭菜一锅出，但是不代表我们要牺牲口味。况且有灵魂的煲仔饭决不允许出现稀饭一样的口感！所以加水是很重要的：
洗米前称量一次米的干重，浸泡完毕后沥干再精确称量一次水。我用的米干重100g，浸泡完毕开始煮时会放90g的清水，也就是1:0.9的比例。根据米的种类不同，水量可能会在0.7-1.1之间徘徊。你可以做一两次试试你最喜欢的口感。
因为米经过浸泡，所以受热会更快也更均匀，烧开后只需要2分钟，就能变成上面的感觉——中心已经能看出有“饭”的感觉了，但是锅壁还有不少水，现在就是把肉饼放下的时机！
火调到最小，放下肉饼，用勺子背稍微推一下，把肉饼摊开，免得受热不均匀。
加盖2-3分钟之后，肉饼表面基本变色，稍稍缩水，证明带着调味料香味的肉汁已经渗入饭里了，这时再磕个鸡蛋，好吃又好看。
保持最小火，接着加盖2-3分钟，到鸡蛋熟了就好。喜欢吃锅巴的在最后调到最大火加热30秒左右。
戳开凝固的鸡蛋表面，又是一个新世界。
煲仔饭三联问
1. 回家多久吃上饭？10分钟就开饭！烧开水2-3分钟，同时把肉饼做好了，肉饼加热2分钟，鸡蛋加热2分钟，动作慢点的20分钟也能好了。
2. 可不可以做别的口味呢？当然可以，你可以做牛肉的，鳝鱼的，香菇鸡肉的，酸豆角肉末的，你能想到的基本都能做。
3. 用电饭锅能不能做呢？可以的，优势是不需要泡米，短处是加热时间更长，放肉饼和鸡蛋的时间也不好把握，并且有一个最大最大最大最大的缺点！大到我不能接受……
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你用电饭锅是做不出这么美好的锅巴的
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