食材

【主料】大米、广式腊肠、湖南腊肉、四川香肠、鸡蛋

【辅料】水、油，白砂糖，生抽、大蒜，葱，干邑

步骤

1.先用水将大米泡30分钟。

2.然后制作酱汁部分，1大勺白砂糖，6大勺生抽，加入适量的水。水的量根据自己口味的咸度和甜度进行调整。

3.开小火，将葱，大蒜煸一下，有香味就可以了。

4.取出炒完的大蒜和葱，倒入混合酱汁，少量干邑（可用高度白酒替换）

然后把锅倾斜着烧一下，去掉酒精。稍微烧一下后倒出，冷藏备用。

5.根据自己的喜好选择食材部分，一般用2-3种食材搭配，我选的是湖南腊肉，四川香肠和广东腊肠。

6.食材切成2mm左右的薄片。

7.把泡好的米饭放入砂锅内，加入适量的水。水没过米的高度，大概为0.5-1cm（指甲盖的高度）。

8.先煮米饭，开火后，中火加热，直到冒出第一缕青烟，再加热2-3分钟。

9.把准备好的食材铺在米饭上，然后在锅边淋上一些油，这样会更容易做出锅巴。

10.再次小火加热5分钟左右，当闻到有一点米的焦香味后，焖15分钟。

11.这个时间可以制作一个太阳蛋，在锅底抹上一层油，开小火，打一个鸡蛋，3-4分钟的样子就好了。

12.煲仔饭好了之后打开盖，淋上酱汁，盛在碗里，放上太阳蛋，就完成了。

TIPS

1.干邑可以用高度白酒，五粮液，二锅头替换

2.米饭需要提前泡

制作时间

20min

详细做法可参见本头条号《煲仔饭的秘诀是锅巴，香香脆脆味道一绝！》视频。