立秋后天气逐渐晴朗干爽，非常适合晒姜腌酸。今天一大早就看到单位德姐在清洗买来的嫩姜，中午在饭堂，那特有的红糟香味，加上晾晒的嫩姜又不断散发出的清香味飘满整个饭堂，儿时的记忆就这样慢慢被勾起。
红糟酸起源于什么时候，出自哪里，至今也没有一个权威的说法和考证。只记得小时候头苗收割完，插好二苗田，便是到了腌酸的季节。那时的红糟本每家都会留有，所用的红糟都是自己用大锅头烧柴火煮饭酿制，所以那时整个村子里经常闻到锅巴的香味，嘴馋的小朋友就会成群结队的在一旁等候起锅，那个黄双双、咯嘣脆的锅巴就是最好的馈赠
各种材料齐全以后就是正式的腌制、封坛，然后等待一个礼拜左右。在这期间顶不住嘴馋，经常会偷开来看是不是可以吃了，最后只能让老人家的辛苦付诸东流，一坛臭风的红糟酸被自己做成了，然后小竹子经常被刷断无数。
如今的生活水平越来越好，我们吃的也越来越丰富，红糟酸也可以大批量的生产了，只是吃来吃去总是缺少了曾经的那个味。时常听到在外地读书、工作的武宣人说想念家里的红糟酸了，可能大家想念的就是那个曾经的味，这种味觉的记忆，缠绕着思乡的点滴情怀，也就成为人们最原始的“乡愁”。
消息来源 | 武宣动态
审核|方 萍
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