小时候，
乡愁是一枚小小的邮票，
我在这头，
母亲在那头
而大竹人的乡愁就是食物，
既连接了过去与现在，
也连接了远方与故乡
寒意愈深，年味渐浓，
咱大竹的媳妇儿也在这个时间段，
格外地勤劳，格外地手巧。
熏腊肉排骨、灌香肠、
做黄粑粑、做霉（红）豆腐……
那大家知道红豆腐是怎么做出来的吗？
今天生活菌跟大家一起学习一下，
全程实拍，包教包会，
大伙儿可要看仔细咯，
这边现学那边就可以回家做起来哟！
（注：感谢热心网友发来的照片）
红（霉）豆腐
红豆腐和冬天更配哦
在大竹，很多人都会自己做，红豆腐色香味俱佳，口味独特，夏天来一口配稀饭或者馒头，冬天没胃口就来一坨，那味道爽歪歪。
红豆腐的好处
红豆腐好吃，它有辣椒的健脾开胃、舒筋活血、化痰理气等功能。还具有豆腐的松软、细腻、咸辣不出头、味美醇厚、清香爽口、余味悠长等特点，最重要的是红豆腐价廉物美，便于保存，随吃随取，而且吃起来味美可口，刺激过瘾。
香/ 儿时记忆/
小时候上学，带咸菜带红豆腐去学校，一口米饭一口红豆腐，吃两碗干饭不是问题。
鲜/ 勤劳的大竹人/
虽然现在市场上都有包装好售卖的，但是勤劳的大竹女人们都会自己制作，送给亲戚朋友们或者给远方游子留着过年吃。
红豆腐步骤
流传千年的红豆腐传统制作过程，更好地保留下了原始的风味。
第1步
准备豆腐
豆腐最好要嫩一点的，买回家之后先敞开晾一天，让豆腐表面水分蒸发干，这样做出来的豆腐不会湿漉漉的。
第2步
切豆腐
豆腐切成立方块，把切好的豆腐块放在装了稻草的容器里。
第3步
一层豆腐一层稻草
豆腐不要放太密集，不利于长出菌丝。一层稻草一层豆腐往上放，最上面放上棉被之类的东西，保持足够的发酵温度。
第4步
白色的霉
等过了15天左右，就能看到豆腐上长出来白色的霉，这个时候就能把豆腐拿出来了。
第5步
冒血水后即翻面
取出后每块豆腐都要在白酒中浸一下，然后裹上特质的调料，辣椒面，花椒面，胡椒粉，橘子皮，盐等等。盐量记得控制好哦，多了太咸，少了没味且容易坏。
第6步
装罐
红豆腐装好罐后要放置几天再吃，这样吃起来更香，更入味，存放更久些。
哈哈，不要流口水啦
反正生活菌一会儿下班就去买豆腐
回家开始做啦
想吃的报名哟
红豆腐，暖心田
你家今年做红豆腐了吗
吃红豆腐虽好，可不要过量哟
有没有很想念家乡的红豆腐
可在下方留言区谈谈你对红豆腐的记忆
-▼-
閱讀更多 大竹新生活0818 的文章
