久居城市的人们，大概都会渴望了解农村的生活方式及农村的原生态美食。
我们目之所及的乡野静幽、口之所尝的特色小食，无不渗透着乡村人的智慧与勤劳，自然与和谐......
本期推荐油炸粑，来自贵州安顺的特色小食
油炸粑的起源已无证可考，在云贵川不同地区均有其身影。在贵州，主要以安顺的油炸粑最为出名（黔东南也有，做法稍有不同，但都好吃），遍布安顺的各个县市村镇，大街小巷、门店小摊，随处可见的特色小吃。热锅热灶，现炸现卖。热吃口味尤佳。
一棍一棒的手艺
哪怕只是一枚小小的油炸粑，然而从捣米棒的选材，到纯糯米的浸泡、蒸煮、再到打糍粑，最后揉成团，再包上赤小豆豆沙，却都有着独特的手法。做成后的糍粑，外形精细均匀，米白无瑕，纯手工做成的糍粑，还会略有颗粒感。凑近鼻子一闻，一股幽幽的糯米香扑鼻而来。
一口一酥的味道
将做好的糍粑团，放进油锅，炸上几分钟，待两面金黄，捞出即食。外层松、酥、脆！内里软、糯、香！入口消化，一点也不腻，待到入肚后，整个胃里都暖暖的，甚是舒服。实在算是可以招待远方客人的特色佳品。
小提示：糍粑属于现做新鲜食品，如果没有特殊包装，存储时，尽量冷藏。常温下储存不建议超过3天。
年年岁岁的小小乡愁
每年腊月的贵州，是日子过的最缓慢的时候。烟雾萦绕滋滋燎燎熏着腊肉的柴火声，彼起彼伏吆吆喝喝打着糍粑的棍棒声，交织着如同一首岁月悠悠的思乡曲。
时代在变，贵州在发展，我们的生活越来越好，食物也越来越丰富，但像油炸粑这样的小食，却是几乎所有贵州人的家乡情结，承载着我们的小小乡愁。无关身份，无关年龄。
或许有一天，这些地道小食文化会在时代的阔步前行中悄然失去了踪影。那时，我们一边为发展欢呼着，却一边又陷入沉思：“我们该不该留住、如何留住我们的地方特色？”或许缺失的，看起来是最普通的，却也是民族文化、地方文化中最闪亮的。
所以，在远离故乡之前，在这些特色小食特色产品成为记忆之前，我们都应该多多关注贵州，关注【贵电商】，关注我们自己的特色，留住生态，留住健康。
留言告诉我，你的乡愁是什么？下一期，我们就聊聊它。
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