家常菜芙蓉髮菜、白菜豆腐、火腿白菜湯的做法，簡單快捷，收藏吧。
芙蓉髮菜
材料
豌豆苗、熟冬筍、鮮蘑菇各50克，髮菜25克，雞蛋清2個，胡蘿蔔1/2根。精鹽、味精、澱粉、紹酒、冬菇湯、香油各適量
步驟
1、豌豆苗取嫩頭洗淨；胡蘿蔔洗淨，切成末
2、冬筍、鮮蘑菇洗淨，切成片，放入沸水中焯燙一下，撈出瀝水。
3、髮菜放入清水中泡軟，擇去雜質，洗淨，擠幹水分。
4、圓盤內塗少許香油，髮菜撕散，團成小圓餅，放入盤內。
5、蛋清攪勻，加少許精鹽、味精、澱粉打發，放在髮菜餅上。
6、逐個點上胡蘿蔔末，上屜用旺火蒸2分鐘，取出成髮菜餅。
7、鍋中加入冬菇湯、蘑菇片、冬筍片燒沸，撈入湯碗內。
8、再將豌豆苗焯燙一下，撈出放入盛有蘑菇片的湯碗內。
9、湯鍋內加入精鹽、味精、紹酒燒沸，撇去浮沫，倒入碗內。
10、放入蒸好的髮菜餅，使其漂浮在湯麵上，淋入香油即成。
白菜豆腐
材料
白菜300克，豆腐150克、蔥花、薑片各3克，精鹽1小匙，味精、胡椒粉、香油各少許，鮮湯500克，豬油5小匙。
步驟
1、白菜切去菜根，剝去外層老幫，取嫩菜葉用清水漂洗乾淨，瀝淨水分，撕成大片。
2、豆腐片去四周的老皮，放入淡鹽水中浸泡片刻，撈出瀝水，切成小方塊。
3、淨鍋置火上，加入清水燒沸，倒入豆腐塊焯燙一下，撈出瀝水。
4、鍋置火上，加入熟豬油燒至六成熱，先下入蔥花、薑片煸炒片刻出香味。
5、再放入白菜片，用旺火爆炒至軟，然後潷去鍋中的水分，添入鮮湯。
6、用旺火燒沸後撇去表面浮沫，加入豆腐塊，繼續用旺火煮約8分鐘，再加入精鹽。
7、繼續煮2分鐘，調入味精、胡椒粉，煮至入味，淋入香油，即可出鍋裝碗。
火腿白菜湯
材料
白菜200克，雞胸肉75克，火腿50克、蔥段、薑片各少許，精鹽、熟雞油各1小匙，胡椒粉、味精各1/2小匙，雞湯500克，色拉油2大匙。
步驟
1、白菜去掉菜根，剝去老幫，取白菜嫩心，用清水洗淨，撈出瀝淨水分。
2、把白菜心改刀切成長段，放入沸水中焯燙一下，撈出用冷水過涼，瀝乾。
3、雞胸肉去除筋膜，洗淨雜質，放入清水鍋內煮至剛熟，撈出用冷水過涼。
4、擦淨雞肉表面水分，再把雞胸肉切成大小均勻的薄片。
5、火腿刷洗乾淨，放入盤中，上屜用旺火蒸熟，取出晾涼，切成薄片。
6、淨鍋置火上，加入色拉油燒至六成熱，先下入蔥段和薑片煸炒出香味。
7、再倒入雞湯並用旺火燒沸，撈出蔥姜不用，撇去浮沫，加入白菜心段調勻。
8、然後放入熟火腿片、熟雞肉片、精鹽、胡椒粉和味精，用中火燒煮至入味。
9、最後淋入熟雞油調勻，出鍋裝碗即可。
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