成都的廊橋也許是近半年最具話題性的餐廳了，川菜江湖裡本來老師傅就多、風浪又大，江振誠又是頂著“華人之光”、自帶話題的名廚，所以一開張我就聽到了許多批評的聲音，但是沒有吃過，吃心不響，這次去成都特意前往，吃完我可以說：廊橋是眼下最值得造訪的餐廳之一。
提前兩個禮拜打電話訂位，要了靠窗看夕陽的位子，到了現場，姑娘指著東邊和西邊的兩桌，順光逆光任君挑選。從錦江日落吃到兩岸華燈初上，本身就是很美的體驗。
環境設計請到了如恩，服務生的制服也考究，酒單用廊橋歷史來連接，菜單用鎮水神獸來串場，落座不到三分鐘，便能覺察出這間餐廳的野心。
再一看價格，震驚，怎麼賣得這麼便宜！
放一張我們第一輪的預結單，大家感受一下，後來又加了許多葡萄酒和菜，總共兩千多，結賬也很愉快。
冷味自由組合，我們想頂格點九件，被服務員勸阻，六款只要248塊——我喜歡小菜的呈現，六邊形的盒子相連，像蜂巢，也像傳統吉祥圖案，邊對邊，角對角，彷彿可以無限延申。
燒椒鮑魚的味型很準，蟲草花炸得脆脆的，又細又酥，噴了松露油好香！
椒香脆筍用了當季的煙筍，可惜有點苦……高湯滷鴨，選了麻鴨，滷汁我倒是覺得廚房可以跟九眼橋下的胖媽取取經。
碳烤醬鴨舌做得很斯文，配的薑汁菠菜也精緻。
竹筒飯自帶保溫小枕頭上桌，我們白天剛剛去參觀過大熊貓繁育基地，看到竹子好親切呀……米飯里加入小青菜、玉米、蠶豆和豌豆，若是到了冬天，會應時節改為臘肉、板栗和菌類。
到了主菜就玩得更開了，顯然是法餐的底子，用了中式的表達。
樟茶鴨演變為糯米脆皮鴨，鴨肉混合糯米，先蒸再炸，切成小方塊，撒烤過的蔥末，吃起來就像法式肉派Paté。
美蛙借鑑了法式蛙腿的做法，把大蒜黃油置換成了花椒辣椒，蛙腿裹了一層蝦子面，炸到酥脆，腿肉嫩香，我好喜歡，捏著小細腿，吃了仨！
髮菜醬香炒鱔絲來自服務員的特別推薦，據說是主廚這兩天來成都研發的新菜，新鮮鱔絲拌入髮菜、臘八豆和金針菇，一枚溫泉蛋將各式口味巧妙融合在一起，再現場倒入滾燙噴香的芝麻油，吃起來口感豐富新奇又無比融洽。
我們一邊在感慨江振誠交出的成績單很不錯，一邊不遠處他正好出來巡場，與食客合影的風采絲毫不遜於明星。
點心環節就好像是大人在玩小孩的遊戲，用各式高檔餐盤來裝成都街頭小吃。
蛋烘糕買一送一，合4塊錢一個。，我們一口氣嚐遍四種味道：怪味肉燥、泡豇豆、肉鬆和提拉米蘇。
鳳尾酥的造型十分大膽。
小點心四拼：黑加白燒賣、黃金玉米餅、牛肉焦餅和椒鹽豌豆糕。咦？這木格子好像在哪裡見過？
怪不得有些保守的老人家吃完廊橋要吹鬍子瞪眼：這不是在亂搞川菜嘛！我倒是覺得江所提供的不是傳統川菜的改良，更不負責川菜發展的方向，他只是聰明地將川菜元素運用到自己擅長的西餐裡，在我看來，老派的川菜正需要新人的衝擊和更國際化的表達。
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