生曬的蠔幹並不常見，但一直備受蠔客的喜愛，中國海門潮聲的生曬蠔幹尤為著名。生蠔被譽為“海里的牛奶”，其實我國的蠔類養殖也歷史悠久。
“詩仙”李白就對蠔有過“天上地下，牡蠣獨尊”的題句。生曬的蠔幹質鮮美，營養價值豐富，蠔鮮香十足，烹飪時大多呈現金黃色，故稱海門潮聲的蠔幹為金蠔。
很多人都知道廣州人和香港人都特別喜愛吃蠔幹，蠔幹是香港和廣州地區的文化美食之一，蠔幹、髮菜、豬手是香港和廣州地區春節必不可少的三道美食，蠔豉譯音好市，而且 海門潮聲 的蠔幹味道十分醇正特別討得香港和深圳人的喜愛。
海門潮聲的蠔幹是選用本地的生蠔進行生曬製成的，製作蠔乾的生蠔生長時間必須要超過三年以上的生長時間，經海水洗淨後再進行曬制，期間不添加任何添加劑，這麼健康又鮮美的蠔幹也只有海門潮聲有，想吃的可以在淘寶搜索 海門潮聲 找到。
海門潮聲養蠔、曬蠔至今已有300多年的歷史。海門潮聲這個地方的水，隨手扔下一片缸瓦、擲進一塊石頭都會孵生出蠔來，是地地道道的“蠔鄉”，提起海門潮聲這個村子，人們都知道那是養蠔的地方。顯然，金蠔幹已成了他們的一張特色名片。
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