奶白魚頭豆腐湯，湯濃郁，蛋白質比較豐富，魚頭豆腐湯是由魚頭和豆腐為主要食材燒的湯，這道湯特別適合中老年人，青少年食用。那麼，魚頭豆腐湯怎麼做才鮮甜，湯白如雪呢？一起來看看吧！喜歡的記得打個賞，關注一個！！！嘻嘻
魚頭豆腐湯
材料：魚頭一個、豆腐、蔥，姜、胡椒粉
做法：
一、魚頭處理乾淨，這步很關鍵，去鰓裡面的髒東西，一定要清理乾淨，要不很腥，然後用鹽或者料酒均勻的搓一下，主要是洗掉魚頭上身上的粘液和腥味，清水清洗乾淨備用
二、薑絲，豆腐切片（豆腐儘量挑一些嫩豆腐，切塊用鹽水浸泡去下豆腥味）
煎魚不粘鍋技巧（1）在煎魚前鍋裡均勻抹點油大火燒熱，待冷卻後把餘油倒出（一點點油抹勻鍋就好，不用太多）再熱鍋倒入新的油這樣不管煎什麼魚都不會焦，比那些其他技巧都實用
三、把魚頭封煎一下，這樣做是為了魚頭更鮮湯更白（條件允許可以適當用豬油煎最好，沒有的話正常的花生油一樣OK）兩面煎到金黃就行
魚頭湯雪白技巧（二）兩面煎至金黃後一次加入開水、開水、開水。當然你也可以加入冷水，加開水原因是為了不要更多的腥味，而且燉的時間縮小防止魚頭燉爛和散架（純個人建議）
最後大火燒開至湯濃白如雪，加入豆腐姜香菜蔥胡椒粉去腥提鮮，就搞掂了，很簡單，但是細節要做到就完美了的一碗白雪雪的魚頭豆腐湯出鍋了！！！！綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全。
貼士：
1.鯽魚湯一樣做法
2.魚湯白的關鍵是：用油爆魚頭後，一定要加熱水煮，這樣煮出來的湯才會白用豬油，加熱水，熬出來才鮮，又白。
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