導讀：魚湯怎麼燉才好喝？大廚說，多加這個步驟，魚湯一點也不腥！
魚湯是大家平時在生活中經常吃的一道美食，並且在這個季節多喝一些魚湯，對我們身體能起到很好的滋補作用，所以最近在很多人家裡的餐桌上都能看到魚的影子，並且魚肉的口感比豬肉牛肉好很多，它裡面還不含有脂肪，可以說十分健康。
魚肉的做法非常多，無論是煎魚還是拿去清蒸或者燉魚湯，味道都是十分鮮美，最近天氣有點冷，我們家裡做的比較多的一個做法就是燉魚湯了。燉出來的湯，魚肉鮮美，湯汁濃郁，哪怕只用湯來泡飯吃，我也能吃上兩碗，雖然魚湯好喝，但並不是每個人都能做出那麼好的味道。
很多人燉魚湯的時候沒有煮好，會造成魚湯裡面一股濃濃的魚腥味，喝起來完全下不了嘴，聞到味道就覺得想吐，並且如果真的方法不對的話，魚塘湯麵的魚肉口感也會特別差，讓人有食之無味，棄之可惜的感覺。那魚湯到底怎樣燉才好吃呢？
可能很多人平時在燉魚湯的時候會用蔥或者醬油或者生薑來去除魚的腥味，但很多時候無論加多少都發現魚的腥味還是很重，無論怎麼煮都去不掉，今天我就教大家這一個辦法，在燉魚湯的時候記得加上這個步驟，可以幫助我們去除魚湯裡面的腥臭味。
首先我們要準備一條鯽魚，還有一些豆腐。做的時候首先要把鯽魚洗乾淨，然後從魚腹剖開，把魚肚子裡面的內臟，黑膜還有魚鰓都去掉，然後再清洗乾淨，接著在魚身上兩邊都劃上幾道口子，往上面淋上料酒，並且抹上鹽，醃製十分鐘左右。
接著我們往油鍋裡面倒一些油，熱一下鍋，往裡面加入一點生薑爆香，然後把醃製好的魚肉放下去，用小火慢慢的煎，等到魚肉兩邊都煎到金黃色的時候就可以把魚拿出來了。接著我們往砂鍋裡面倒入適量的水，並且把魚肉也放進去，往鍋裡面加入生薑，還有切好的辣椒，煮上三十分鐘左右，最關鍵的一步就在這裡了，我們在煮魚湯的時候不要把蓋子蓋上去。
因為不論是什麼魚類，它們身體裡面都有一種三甲胺的成分，這種成分就是造成魚的腥味的來源，所以我們在燉湯的時候，要想讓這些物質揮發掉，就要打開鍋蓋來燉湯，如果關著鍋蓋，這些物質會一直在鍋裡面，並且融入到湯裡面，所以湯會有一股腥臭味。
接著等30分鐘以後，我們就打開鍋蓋，然後往鍋裡面加入豆腐一起煮，再煮上十分鐘左右，等豆腐熟了，我們就可以往鍋裡面加鹽和胡椒粉，調一下味，就可以準備上桌了。
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