大家對蒜薹並不陌生，北方人叫“蒜薹”，有的地方還叫“蒜苗”，其實都是同一種蔬菜啦！只是叫法並不同而已，以前對蒜薹並沒有多大的認識，一直認為蒜薹沒什麼營養，後來查了下，才知道蒜薹的營養還真挺豐富，蒜薹裡含有辣素和大蒜素，這些都是啥殺菌功能的物質，所以烹製蒜薹的時候，不要過度烹製，否則它的辣素和大蒜素會大大減少，而失去殺菌的功能。
蒜薹的價格始終都在四五塊錢左右，好多人下班後，去菜市場買一捆蒜薹，弄點豬肉絲，一炒，絕對下飯，這是蒜薹最經典的做法，然而，今天給大家介紹的卻不是蒜薹炒肉絲，而是涼拌蒜薹。一聽這個做法，是不是好多人都沒有聽說過，其實大家的想法跟我當時一樣，蒜薹還能涼拌呢？頭一次聽說，所以今天打算也試試，果然很爽口下飯，就連上二年級的兒子都忍不住多吃幾口，我說別吃了，太辣，自己還說沒事，他能忍受。
涼拌蒜薹
食材：蒜薹1捆、食用油少許、鹽適量、生抽3勺、香醋1勺、香油2勺、小紅椒3個
製作方法：
1.首先把蒜薹洗淨後，把蒜薹的葉子剪掉，不要，如果要是炒著吃，葉子要是比較嫩也可以炒著吃
2.燒一鍋開水，把蒜薹放進開水中，加幾滴食用油和少許鹽，這樣煮出來的蒜薹顏色更加翠綠，煮完以後，把蒜薹放在涼水中，浸泡一下或者用涼水沖洗一下，這樣會讓蒜薹迅速降溫
3.把蒜薹用手撕成絲，這一步驟挺好玩的，家裡要是有小朋友，也可以讓孩子參與其中哦
4.準備料汁：生抽、香醋、香油、鹽、小紅椒碎放在一個小碗中，拌勻備用，把料汁配好以後再拌出來的涼菜，吃起來的口感更加勻稱，味道比較統一
5.接下來，就把撕好的蒜薹擺在盤中，擺的漂亮一些，吃著心情會更好的
6.把拌勻的料汁倒進撕好的蒜薹上，吃的時候拌勻即可以啦！如果不想吃辣，可以不放辣椒
小貼士:蒜薹中的粗纖維很豐富，還可以促進腸胃蠕動和預防便秘；大家在購買蒜薹的時候，挑選比較顏色比較嫩綠的蒜薹，或者用手指掐一下，很容易折斷就是新鮮的，不要購買葉子發黃的蒜薹。大家還有什麼更多關於蒜薹的做法嗎歡迎給小編留言，我會在第一時間回覆您的留言，如果喜歡小編的文章記得關注橘子香味，小編每天為大家帶來更多更棒的美食資訊，希望大家能喜歡。
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