今年網紅的一款月餅--小龍蝦月餅，週末休息在家嘗試了一下！味道好鮮美！
By 麥子老媽 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 中粉（水油皮） 115g
- 溫水（水油皮） 50g
- 砂糖（水油皮） 10g
- 豬油（水油皮） 35g
- 低粉（油酥） 100g
- 豬油（油酥） 50g
- 豬肉泥 100g
- 小龍蝦肉 250g
- 各種調味料 適量
做法步驟
1、小的小龍蝦洗淨綽水
2、去頭去殼取肉，把泥腸也去除
3、調味可以用拌的方法，我怕不入味所有炒了一下，鍋中稍微加點油爆香薑片放入小龍蝦肉，加點料酒、生抽、鹽、蠔油、砂糖、香油炒勻
4、豬肉泥也調味，加入料酒、生抽、老抽、鹽、砂糖、蠔油、香油、雞粉
5、把豬肉泥和小龍蝦混合拌勻備用
6、把水油皮的材料放入麵包機桶裡和麵
7、麵糰一定要出膜，取出
8、酥皮材料放入盆中
9、和成酥皮團，如果覺得太軟可以放入冰箱冷藏一會兒
10、把水油皮團和酥皮團分別分成10等份，鬆弛半小時以上，一定要用保鮮膜蓋好
11、取一個水油皮小團包上油酥小團
12、一個個都包好，一共10個鬆弛一會
13、取一個壓扁擀成長條狀
14、慢慢捲起來，10個都一樣操作，全程用保鮮膜蓋好鬆弛20分鐘
15、再取一個卷換個方向壓扁擀長卷起，用保鮮膜蓋好鬆弛20分鐘
16、取一個鬆弛好的卷，2頭像中間靠攏
17、壓扁擀開
18、放入適量的小龍蝦肉餡
19、收口捏緊
20、放在烤盤上，我還用八角蘸紅色色素印了個圖案
21、放入烤箱180度烤20分鐘左右即可
22、成品圖
小貼士
餡料的調味根據自家的喜歡，如果喜歡吃麻辣的你就可以加點紅油、花椒油之類的！我就是傳統的蘇式鮮肉月餅的味道
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