為什麼我會覺得紅酒好喝。
最近在綜藝節目《中餐廳》中，王俊凱拋出了一個許多人曾無數次提出的疑問：“你們為什麼要喝酒，酒那麼難喝”，再次引起了一部分人的共鳴，和另一部分人的不服。
然而很多人在回答這個疑問的時候都會避重就輕，喝酒是因為氣氛太好，因為月色太美，因為微醺的感覺讓人沉醉；因為生活太苦，因為壓力太大，因為喝完這一杯我就有膽子跟全世界幹架。
歸根到底還是發自內心的覺得，酒難喝，但酒精的作用太美好。
我卻想說，拋開一切的借酒抒懷，不去管所謂的意境和心情，很多酒本身，就是好喝的。它根本不需要那麼多的附加值。如果你尚未發現這一點，那我想帶你一起粗略地領略一下葡萄酒世界的無限風景。
讓我們先從起泡酒開始入門吧。
意大利北部小鎮阿斯蒂（Asti），這裡盛產一種由白莫斯卡託(Moscato Bianco)釀造的起泡酒，moscato d’asti。這種酒度數低，僅6°左右，往往帶有荔枝、水蜜桃、蜜蘋果或是花蜜等濃郁香氣，酸度適中且甜度迷人，被認作是最適合葡萄酒愛好者入門的酒款之一。
“喝起來像雪碧”，很多人這樣說。當然，喝過你才會體會到，它有著雪碧的輕鬆隨意，卻也有更多雪碧無法媲美的豐富花果香、細膩泡沫、精緻口感，以及酒精帶來的放縱感。
在嘗試過多種起泡酒之後，大部分人會開始進入甜酒的領域——度數更高，風味更濃郁。
法國蘇玳產區，這裡出產的甜酒可能是你最熟悉的一種：貴腐酒。這種酒可以說是“變廢為寶”，被貴腐黴菌感染了的葡萄逃脫了被全部丟棄的命運，反而釀造出了風味獨特的頂級甜酒：這種酒色澤金黃、濃郁飽滿，香氣層次豐富，有著蜂蜜、花香和核果的香氣，口感上有著獨有的橘子醬的甜美味道。高酸度平衡了高糖分，使它在甘甜如蜜的同時，又保留了一份清新。
除法國蘇玳產區外，匈牙利托卡伊產區同樣出產優質的貴腐酒，成為Tokaji，託卡伊。原先以含糖量分為3P~6P的分級方式，如今3P和4P已被 "Szamorodni" 薩摩羅德尼所取代。
此外，德國和奧地利也出產一些受貴腐感染的葡萄酒。
然而德國的甜酒自成體系，從入門的百元左右的甜/半甜，到極其昂貴堪稱液體黃金的TBA和冰酒，雷司令在德國建立了鞏固、龐大而恢弘的帝國。對入門者而言，入門級別的雷司令半甜白/甜白，已經可以憑藉其清新如風的氣質獲取許多好感。
或許比起貴腐酒，國人會更熟悉冰酒，尤其是加拿大冰酒。這種採用被自然冰凍過的葡萄進行釀造的葡萄酒，相比貴腐，它甜得更直白、更純淨、更濃稠。愛它的人在初遇過後就難以忘懷。不愛的人會覺得齁得喝不下第二口。堪稱鑑別甜渣黨的利器。
冰酒總是昂貴的。名莊貴腐和託卡伊5P也是昂貴的。幸好還有副牌小貴腐和託卡伊薩摩羅德尼的存在，以及晚收甜白。
所謂晚收甜白，顧名思義，就是讓葡萄在藤上濃縮後再進行採摘釀造。自然濃縮的葡萄累積了很高的糖分，因此遲摘甜葡萄酒會帶有熟透了的水果風味。因為可操作性高過貴腐和冰酒，能出產的國家地區較多，所以稀有性下降，價格也就下降了。法國德國意大利和一些新世界國家都能出產晚收甜白。
如果你是一個堅定的甜黨，堅決不肯走入幹型酒的世界，然而又想有更多嘗試。
那麼，到了歡迎你走進加強酒的世界的時候了。
閱讀更多 Uc紅酒 的文章
