廈門是一座靠海的城市，在這裡想吃一口海鮮，是不難實現的事。吃一口讓心腹都大肆滿足的海鮮不難，畢竟廈門的海鮮是出了名的。但，廈門海鮮界的 “黑暗料理”，你敢愛嗎?
海鮮
品種多到讓你數不清
烹調的方法也不盡相同
廈門這幾樣
暗黑海鮮料理
你，愛嗎?
暗黑料理一：土筍凍
土筍凍
你可能不陌生
說不準還很愛吃呢!
冰冰涼涼，晶瑩剔透的樣子
和果凍沒有太大不同
吃起來口感超讚
不過那是你在不知道里面
是什麼東西的情況下
告訴你吧
土筍凍裡面的是蟲子!
但是搭配好的土筍凍好吃極了
風味獨特又營養
味道一點也不可怕
這只是“黑暗料理”中的入門級
因為，吃過你會愛上
暗黑料理二：寄居蟹苦瓜排骨湯
苦瓜排骨湯
南方尤其閩粵一帶
非常經典的家常燉湯
是難以超越的存在
與平常的苦瓜排骨湯比
入口有淡淡的辛辣
甚至兩腮和喉嚨微微縮緊
但很快又自然打開
這緊弛的過程
彷彿促使更多味蕾打開來
經典的甘美回甜感明顯強烈起來
帶來一種愉快飲食體驗
暗黑料理三：“生醃”海鮮
相對正常的烹製方式
生醃蝦菇絕對就有點邪惡的感覺
純生醃製後冷凍
便於把蝦菇的肉順利剝下
吃起來有點腥咸和酒味
很特別的味覺體驗
比蝦菇更猛也更廣
深受吃貨熱愛的是生醃蟹
特別是那紅彤彤的蟹膏
鮮美不可方物
也許“海鮮冰激凌”的稱謂
是對它最好的禮讚
佐餐下飯下酒
這滋味，妙不可言
暗黑料理四：血蚶
過年必吃的血蚶
吃法更顯得茹毛飲血
連醃製都不需要
開水淋燙便於剝殼後直接掰開吃
有人看到血蚶的樣子
就沒了胃口
但其實血蚶
帶血色的最脆嫩鮮甜
還必須得血色鮮豔才算做得好
如果燙的時間過長
血色黯淡則不美
偶爾來一點並不討厭的
“黑暗料理”
擺脫套路
反倒充滿了滋味
不誇張的說
這幾樣“黑暗料理”
可能是不少人的心頭最愛
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