日本料理的特色是清淡和精緻，且著重視覺味覺與精美器皿的搭配，大致有本膳料理、懷石料理和會席料理三大類別。
本膳料理是傳統正式的日本料理，源自室町時代，現在多用於婚喪喜慶、成年儀式、及祭典禮宴會等正式場合，菜色從五菜兩湯到七菜三湯不等；懷石料理原本是搭配茶道，將茶的美味發揮出來的料理，如今已儼然成為高級料理的代名詞，懷石的由來是和尚們在進行修行與斷食中，強忍飢餓而懷抱溫熱的石頭取暖得名；會席料理吃法較為自由，除注重美味之外，以較為輕鬆的方式享用宴會料理，沒有本膳及懷石料理那麼嚴謹。
日本四周臨海，日本人愛吃魚，蒸魚、烤魚、炸魚片、魚湯等都很受歡迎，其中生魚片是日本獨有的生食菜餚。日本料理講究自然的原味，每個季節都在大自然中尋求合乎時令的美味，烹飪時務求呈現原料的天然鮮味，捎帶一點刻意的文化風情，有一種別緻的意蘊。如春季吃鯛魚，初夏吃松魚，盛夏吃鰻魚，初秋吃青花魚，秋天吃刀魚，冬天吃鯽魚和河豚。
日本料理中，配菜的裝飾也突出季節的特點，如秋季喜歡用柿子葉、小菊花、蘆葦穗烘托季節的氣氛。日本料理的拼盤也有其別緻之處，講究菜餚擺放的點綴和色彩，有主有次，主次分明，紅、黃、綠、白、黑相互協調，十分好看。一份拼擺得法的日本料理，就像一件插花的佳作，給人一種視覺上的賞心悅目，讓人在品嚐之前先飽眼福，後賺口福。
吃日本料理的感覺有點像喝日本的清酒，初始感覺淡淡如水，喝完又有後勁，那一種微醺又清醒的感覺令人著迷，有那麼一點耐人尋味的禪意和文化意味。
說起韓國料理，我們能想到的更多的是韓劇裡母親們醃製的泡菜和冷麵，韓式餐廳裡則是許多令人眼花繚亂的烤肉。韓國料理的主要口味是辣，但這種辣又不是中餐的那種辣，中餐裡，川菜的辣是透著鮮美的麻辣，湘菜的辣是直衝衝的、不加掩飾的火辣，韓國料理的辣，入口醇香且後勁十足。
吃過韓國料理，人們自然會感到韓國燒烤與其他燒烤的差異。一般來說，中餐中的烤肉是將事先煨好的肉放在“炙子”上，下面燒柴烤；而韓餐的燒烤大致可以看作一種煎肉，韓國燒烤用的是電磁爐或平鐵鍋，服務員在上面塗上薄薄的一層油，然後把牛排、牛舌海鮮生魚片等放在上面，不一會兒，肉就在上面“滋滋”地開始冒油，嫋嫋的肉香飄散在四周，令人口中生津。
韓國燒烤以牛肉為主，牛裡脊、牛舌、牛排等，都是韓國料理的美味，尤其是烤牛裡脊和烤牛排，肉質鮮美爽嫩，最受人青睞。韓國燒烤的肉事先並未醃製好，其味道主要來自於後期的蘸料，不同的燒烤要用不同的蘸料，吃燻肉有燻肉的汁，烤肉有烤肉的汁，無論哪種汁都是由十幾種調料精心配製而成，甜中帶酸，清新爽口。
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