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俗話說，幾家歡喜幾家愁，這句話同樣適用於美食。
龍生九子，各有不同，更別說我們一個個獨立個體的人了，在美食上，每個人的感受是不一樣的，甚至有些食材到了有人喜愛有人厭惡的地步，榴蓮、香菜、韭菜、茴香、苦瓜等等，還有今天要和大家說的：牛舌。
牛舌，指的並不是車前草，而是牛的舌頭，又叫口條。在喜歡它的人看來，牛舌鮮嫩多汁，質地綿密、脆爽可口，那份獨特的口感，讓人慾罷不能。而對於厭惡它的人來說，又覺得它形狀獨特，血腥味濃厚，總讓人想到唾液的質感，感覺和牛在"舌吻"。
對於牛舌的態度，人都就是這樣愛憎分明，沒有中立的態度。
和榴蓮、香菜這些氣味黑暗料理不同的是，牛舌純粹是視覺黑暗料理，只要你進行簡單的烹飪，沾點醬料，就能激發出牛舌最本質的味道，將你調教成資深的牛舌愛好者。
在處理牛舌方面，日本和歐洲走在了我們前列。在日式料理中，有一道名吃叫做日式烤牛舌，那可真是珍饈美味啊，烤過的牛舌，會在口腔內散發出極具穿透力的香味，柔嫩脆韌，滋滋冒油。日式料理在處理食材方面最為精緻，牛舌被根據不同的部位進行分割，最美味的莫過於舌根，沾上醬汁，肉質與牙齒進行親密的磨合，帶有嚼勁的肉在齒間跳躍，香氣直衝腦門！
在我國，製作牛舌的艱鉅任務自然由什麼都敢吃的廣東人負責，從不浪費食材的廣東人才不會像日本人那樣浪費，整條牛舌經過汆燙後，刮掉舌苔，放在滷水煲裡，開小火慢慢的燉，讓滷汁浸透牛舌的每一寸"肌膚"，然後切片食用。
除日本人與廣東人外，牛舌在全世界各地還有這種做法
鹹牛舌通粉
鮮茄焗牛脷飯
蔥燒牛舌
本味雪鹽三寶（牛舌、梅肉、淨土公雞）
花椒澳洲牛舌
薄荷牛舌卷
鹽水牛舌
檸檬椒拌牛舌
美味往往從嘗試開始，還沒有品嚐過牛舌的朋友們別在觀望啦，來一道正宗的牛舌大餐，保證讓你回味無窮，記得別咬著自己舌頭哦！
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