祕製“老長沙口味蝦”趕緊來學學吧

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說起口味蝦，大家應該都不陌生吧？湖南有名的特色小吃，略有規模的夜宵攤上點單率最高的菜品之一、長沙人愛吃口味蝦，絕對可以用“瘋狂”兩個字來形容。

自上世紀９０年代在南門口夜宵攤上出現後，漫長的十幾年時間，嘴刁的長沙人對它的喜愛是有增無減，絕對可以說是創造了一個吃蝦的奇蹟。

特別是到了夏天，在尚未褪去炎熱晚風吹拂的露天夜宵攤，約上三五好友，圍坐一桌。呷一口冰啤、點上一盆口味蝦：一起辣得眼淚汪汪，一起吃得滿嘴滿手又紅又油，一起胡天海地的神策一番，可是非常愜意的一件事情、 口味蝦又名、麻辣小龍蝦，是湖南省著名的傳統小吃、以小龍蝦製成 口味辣鮮香 色澤紅亮、質地滑嫩，滋味香辣。

今天呢小編趁著夏天的尾巴還在就打算做一頓蝦尾來吃，OK 廢話不多說 開做，那首先準備好食材：小龍蝦10斤、魔芋豆腐一塊、（大約市場一兩塊錢的量）油、啤酒一廳、蒜瓣4個、八角小塊、茴香葉6片、紫蘇葉6片、朝天椒6個、薑片適量、草果兩顆、火鍋底料適量、鹽適量、生抽、料酒、耗油，

步驟一

:小龍蝦去頭洗淨用牙刷刷只要蝦尾（後附詳細清洗方法）將蝦尾背部剪開一道口子。瀝乾水份滴點料酒、撒點鹽與些許薑片醃製幾分鐘，

步驟二：鍋中燒油至七層熱、將瀝乾水份的蝦尾倒入鍋內油炸至變色撈出（此步驟主要讓蝦肉吃起來更Q彈），

步驟三：蝦炸好後鍋內留油將上述香菜輔料下鍋（紫蘇除外）小火翻炒爆出香味，

步驟四：底料炒好後將炸好的蝦尾放入鍋中大火翻炒均勻，滴入生抽 再倒入半瓶啤酒蓋上鍋蓋煮15分鐘左右，

步驟五：汁濃稠時將準備好的魔芋豆腐（切成小塊）倒入鍋內一起煮幾分鐘放些許鹽、耗油至收汁調味即可、放入紫蘇葉炒出紫蘇香味即可出鍋撒下些許香菜葉，一份蝦尾一杯啤酒真是人生一大樂事~太愜意太幸福啦！

溫馨小提示：愛吃辣的建議多放些辣椒、幹辣椒粉也可以放一些，吃完蝦湯汁可以用來下麵條吃非常入味， 收湯汁時適當多留一點汁那樣更帶勁，末尾順帶教下大家清洗下小龍蝦的步奏：首先淨身，小龍蝦身體上藏了很多黑色的汙垢，儘量用刷子擦洗乾淨，不要圖省事、如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉、從側面用大拇指把蝦殼摳開 僅此一下蝦頭裡面的東西就很乾淨了下一步扯蝦尾、輕扯蝦線也跟著扯出來，