【引言】口味蝦，是湖南特色小吃，其實就是通常所說的麻辣小龍蝦，特點是色澤紅亮，麻辣鮮香。
口味蝦的名字多種多樣，如“長沙口味蝦”、“麻辣小龍蝦”、“香辣小龍蝦”、“十三香小龍蝦”。國內的幾乎每個大城市都有這種小吃，但其發源地為湖南。
隨著湖南人遍佈全國推廣湘菜，口味蝦傳到北京、上海等地，甚至一時風靡全國，讓那些不太喜歡辣椒的人都變得異常瘋狂。如今，這種美食已經成為人們夏夜街邊啤酒攤的經典小吃。
有意思的是，口味蝦所用主料的小龍蝦其實最初並非產自中國。它原產於美國南部路易斯安那州，20世紀初隨國外貨輪壓倉水等生物入侵途徑進入我國境內。經幾十年的擴散，它們已形成我國最常見的淡水經濟蝦類，廣泛分佈於山東地區及長江中下游各省市。每年的六到八月份，是小龍蝦形體最為“豐滿”的時候，也是人們捕撈和享用它的最佳時機。
評價及推薦理由：
口味蝦（麻辣小龍蝦），是近十幾年來夜宵攤、大排檔和賓館小吃的看家菜。其色澤鮮亮，蝦香濃郁，外殼酥脆，蝦肉細嫩。
【所需食材】
新鮮小龍蝦500克，大蒜2頭，生薑4片，大蔥1根，香芹、幹辣椒、花椒、香葉、八角、草果、料酒、鹽、老抽各適量
【製作方法】
1、將小龍蝦洗淨，硬殼處可剪口；香芹洗淨，只取香芹杆；大蒜剝好洗淨並切成兩半；蔥斜切成小、段，待用。
2、鍋中加油燒熱，下幹辣椒、花椒、蔥、蒜和生薑翻炒出香味，倒入小龍蝦，加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎，再加入香葉、八角、草果、老抽、鹽，繼續翻炒，稍後加入適量的水，繼續翻炒15分鐘左右，當湯汁變濃時，倒入香芹段翻炒均勻即可。
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