【引言】口味虾，是湖南特色小吃，其实就是通常所说的麻辣小龙虾，特点是色泽红亮，麻辣鲜香。
口味虾的名字多种多样，如“长沙口味虾”、“麻辣小龙虾”、“香辣小龙虾”、“十三香小龙虾”。国内的几乎每个大城市都有这种小吃，但其发源地为湖南。
随着湖南人遍布全国推广湘菜，口味虾传到北京、上海等地，甚至一时风靡全国，让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。如今，这种美食已经成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
有意思的是，口味虾所用主料的小龙虾其实最初并非产自中国。它原产于美国南部路易斯安那州，20世纪初随国外货轮压仓水等生物入侵途径进入我国境内。经几十年的扩散，它们已形成我国最常见的淡水经济虾类，广泛分布于山东地区及长江中下游各省市。每年的六到八月份，是小龙虾形体最为“丰满”的时候，也是人们捕捞和享用它的最佳时机。
评价及推荐理由：
口味虾（麻辣小龙虾），是近十几年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。其色泽鲜亮，虾香浓郁，外壳酥脆，虾肉细嫩。
【所需食材】
新鲜小龙虾500克，大蒜2头，生姜4片，大葱1根，香芹、干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、料酒、盐、老抽各适量
【制作方法】
1、将小龙虾洗净，硬壳处可剪口；香芹洗净，只取香芹杆；大蒜剥好洗净并切成两半；葱斜切成小、段，待用。
2、锅中加油烧热，下干辣椒、花椒、葱、蒜和生姜翻炒出香味，倒入小龙虾，加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎，再加入香叶、八角、草果、老抽、盐，继续翻炒，稍后加入适量的水，继续翻炒15分钟左右，当汤汁变浓时，倒入香芹段翻炒均匀即可。
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