腐乳肉
主料：豬五花肉
調料：腐乳，醬油，白糖，味精，豬油，蔥段，姜塊（拍松）。
做法：將豬肉放鍋內煮，六成熟時撈出晾涼。然後切成8釐米長、0.7釐米厚的片，皮朝下，整齊地碼在碗內，放入醬油，白糖，蔥段，姜塊，腐乳（研碎），上屜蒸一小時左右。然後將湯控入炒勺內，肉扣在盤子內。炒勺移旺火上，將湯收濃時點味精，淋豬油少許，澆在盤內的肉上即可。
特點：色如玫瑰，味道鹹甜，別有風味。
紅燜牛腩
用料：牛腩500克。
調料：面豉、紹酒、老抽、生抽、白糖、蒜茸各3茶匙，生薑1塊，二湯5杯，溼澱粉2.5茶匙，花生油1湯匙。
製作：
1、牛腩入沸水鍋中煲至熟，撈出斬成小方塊。
2、生薑去皮，切成片；大蒜去皮剁成茸。
3、鍋放旺火上，放入花生油燒四成熱，下面豉、蒜茸、薑片爆香，加牛腩、烹紹酒，再下老抽、生抽和白糖、二湯略燜，用溼澱粉打芡裝盤即可。
特色：此菜軟爛鮮香，濃郁芬香。
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