腐乳肉
主料：猪五花肉
调料：腐乳，酱油，白糖，味精，猪油，葱段，姜块（拍松）。
做法：将猪肉放锅内煮，六成熟时捞出晾凉。然后切成8厘米长、0.7厘米厚的片，皮朝下，整齐地码在碗内，放入酱油，白糖，葱段，姜块，腐乳（研碎），上屉蒸一小时左右。然后将汤控入炒勺内，肉扣在盘子内。炒勺移旺火上，将汤收浓时点味精，淋猪油少许，浇在盘内的肉上即可。
特点：色如玫瑰，味道咸甜，别有风味。
红焖牛腩
用料：牛腩500克。
调料：面豉、绍酒、老抽、生抽、白糖、蒜茸各3茶匙，生姜1块，二汤5杯，湿淀粉2.5茶匙，花生油1汤匙。
制作：
1、牛腩入沸水锅中煲至熟，捞出斩成小方块。
2、生姜去皮，切成片；大蒜去皮剁成茸。
3、锅放旺火上，放入花生油烧四成热，下面豉、蒜茸、姜片爆香，加牛腩、烹绍酒，再下老抽、生抽和白糖、二汤略焖，用湿淀粉打芡装盘即可。
特色：此菜软烂鲜香，浓郁芬香。
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