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我們這把莧菜叫做米莧，米莧分為紅白兩種，它又被稱為長壽菜。
夏季先上市的是綠米莧，也叫白米莧，白米莧老了，紅米莧就接著上市了。
紅米莧有深綠與玫紅相間的葉子，炒出來湯汁也是玫瑰紅的，菜菜每次吃紅米莧，就會用那湯汁把米飯染成玫紅色，感覺特別神奇。
米莧富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用。
除了補鈣，它還是減肥餐桌上的主角，常吃可以防止便秘。
米莧中鐵、鈣的含量比菠菜要高，更重要的是它不含草酸，所以含有的鈣、鐵很容易被吸收利用。
在炒米莧的時候會出很多水，所以在炒之前一定要充分瀝乾，配上大蒜頭最合適不過。
【做法介紹】
紅米莧200克
大蒜頭3瓣
鹽適量，油適量
1. 準備紅米莧一把。
2. 將老莖摘去，洗淨後充分瀝乾水。
3. 起油鍋，加入少許油燒熱後加入拍碎的大蒜瓣。
4. 待飄出蒜香後倒入洗好的莧菜，大火翻炒，米莧微微變軟後調入鹽調味，炒至出水即可。
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