近些年來，關於白酒的“勾兌”問題一直廣泛受到議論，因為漸漸有了一種說法，說是現在的白酒不安全了，根本不是純糧食酒，都是用酒精勾兌的，甚至有網友調侃道：以前的白酒是（娘）釀造的，現在的白酒是狗（勾）兌的。雖是氣話，但也實屬無奈，因為感覺現在很少能喝到真酒了。
但是關於白酒到底是怎麼勾兌的，對人身體到底能造成什麼樣的損害，這些問題大家也是一頭霧水，今天小編就給大家科普一下。白酒的“勾兌”一詞到底是怎麼來的，勾兌的酒到底能不能喝？
中國的酒文化歷史悠久，據考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業，而釀酒之起源還在此之前。先說一下傳統白酒到底是怎麼釀造出來的，釀酒就是一個利用微生物發酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。大致的做法就是蒸餾法，將糧食固態發酵，然後底部加熱蒸餾，冷卻，最後出來的就是純糧食酒。
蒸餾法做酒一般要出酒好幾次，每一次出來的度數都不一樣，比如說頭曲、二曲，口感和度數都不一樣，可以相互兌在一起，但是以前沒有“勾兌”這個說法。
“勾兌”這個說法是在建國後才有的，上世紀五十年代，瀘州老窖酒廠首創“勾兌”概念，在香精香料尚未成熟發展的年代，當時的勾兌指的是用不同糟別的酒進行調製，以此達到酒口感的穩定。據說最早的勾兌是在酒罈裡進行的，選用兩壇酒互相彌補各自的缺陷。所以，最初的勾兌，為的是酒口感的穩定，用的是原酒與原酒勾兌，這種勾兌完全是為了口感，沒有一點害處。但是情況在1955年發生了實質性的改變。
當時的國內糧食供應十分緊張，白酒行業又是耗糧大戶。當時生產一噸白酒大約需要耗糧3-4噸因此，於是在1955年，工業部在山東煙臺提出了所謂的“煙臺釀酒操作法”，用地瓜幹為代用品生產酒和酒精。但瓜幹也是糧食啊，有什麼不一樣嗎，且往下看。
到了1956年，開始用玉米和薯類通過液態發酵蒸餾出高純度酒精，這裡的重點是液態發酵，液態法是參照蘇聯改制伏特加酒的經驗提出的。液態發酵的酒，成分非常單一，只含乙醇，含營養成非常少，若是用薯類等雜糧釀造，雜質更多、酒質更差，價格就更便宜了。看到了嗎，不光營養成分少，而且有害物質多，這就是大家對液態“勾兌”深惡痛絕的實際的出處，只是很多人不知道。
液態發酵的白酒，不僅僅是上面兩個弊端，最重要的是，因為酒精中含有的各種帶有酒香味的成分極少，口味非常差，所以必須加香精或者其他物質到酒精裡，這些香精一類的東西，其安全性就不好說了，更有少數不良商家為了口感好，在酒精中加入有害物質，那肯定會對人的健康造成危害。當然，液態發酵的酒精，也是純糧食的，只是成本低，口味差，添加的香精過多，假酒則是用工業酒精做的，這個在概念上還是不一樣的。但是，如果液態發酵的酒里加入了有害的香精或者其他物質，說白了也就是假酒，並且隱蔽性更強，短時間內不易被發現。
小時候天天都能聞到的酒糟的香味，相信大家好多年都沒有聞到了吧，那就是傳統固態釀酒法所用的原料。現在大部分酒廠都是改為液態法制作白酒了，主要原因當然是生產成本低，這個無需多說
看了上面的介紹，大家對“勾兌”一詞能不能理解了？如果喜歡，加關注和收藏。
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