豆腐營養價值豐富，營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。
鮮筍香菇豆腐
食材
主料：豆腐3009香菇100g鮮筍100g
輔料：五花肉適量鹽適量豆瓣醬適量小蔥適量紅椒適量
步驟：
1娃娃菜、香菇、鮮筍、五花肉洗浄
2．豆腐切塊，肉切丁，筍切片，香菇對半切開
3．鍋內放水燒開加適量的鹽，豆腐在水中焯一下後倒出蚤用
4．放話量的油下肉丁炒出肥油放香菇根、豆瓣醬炒出紅油
5．下放筍和香菇，放水燒開
6．放豆腐
7．最後放鹽、小蔥和紅椒即可
蠔油嫰豆腐
食材
主料：豆腐2009青椒1個紅椒1個
輔料：油話量量鹽適量蠔油舌量生抽話量
步驟：
1．嫩豆腐切成小方塊，青紅椒都切粒
2．鍋內下油，燒熱後下切好的青紅椒粒翻
3．下少量的鹽調味，炒至九成熟後裝盤待用
4．留少許底油，倒入豆腐塊
5．倒入適量的冷水，慢火煎制豆腐八分熟
6．倒入適量蠔油、生抽抽，拌勻上色
7．最後，倒入青紅椒粒翻拌一下就可以出鍋了
剁椒豆腐
食材：
主料：豆腐400g剁椒1009火50g
輔料：油適量鹽適量白糖29雞精29胡椒粉29香蔥20g大蒜5g
步驟：
1．把豆腐切小塊，火腿切丁，香蔥洗浄切末，大蒜切末
2．用胡椒粉雞精白糖澱粉用水黨均勻
3．炒鍋加熱，倒入食用油，將蔥花和蒜片炒香
4．然後放入剁椒小火翻炒
5．倒入適量水大火燒開
6．放入豆腐和火腿丁，大火素開，中小火煮10分鐘左右
7．勾芡，撒上香蔥末即可
韓式泡菜豆腐煲
食材：
主料：韓國辣白菜2009豆腐1009油豆腐50g金針菇1009蟹味菇1009香菇1個
輔料：鹽適量韓式辣椒醬適量韓式大醬適量蔥話量姜適量雞精適量香油適量
步驟
1．豆腐切片，油豆腐切塊，金針菇、蟹味菇、香菇去根洗淨，辣白菜切成塊
2．豆腐入沸水中焯一下後取出瀝乾水分
3．鍋入少許油，放入姜、蔥未炒香，再下辣白菜扁炒
4．炒出香味後倒入開水，放入一勺大醬、一勺辣椒醬
5．燒開後，倒入砂鍋中，放入油豆腐、金針菇、蟹味菇煮3分鐘
6．將切好的豆腐片擺放整齊，放入香菇，小火燉煮5分鐘
7．上桌前調入雞精、香油，撒蔥粒，即可
肉未燒豆腐
食材：
主料：豆腐1塊裡脊肉2009
輔料：大蒜3瓣牌姜1塊香蔥2根老抽1／2湯匙白糖1茶匙料酒1／2湯匙雞精1／3茶匙辣椒醬1湯匙
步驟：
1．肉和辣椒醬，蔥姜一起剁碎成末
2．豆腐切快焯水備用
3．鍋裡放油，涼油的時候下入肉末用筷子攪拌散，炒至於發白
4．放入老抽，白糖，料酒炒均勻後放入豆腐晃動均勻
5．兌水和豆腐齊平
6．大火燒開小火燜20分鐘
7．大火收汁出鍋放少許雞精提味，撤蔥末即可
宮保豆腐
食材：
主料：豆腐3009花生50g
輔料：油舌量鹽適量生薑適量生抽適量料酒適量香醋適量白糖適量香油話量花椒話量豆瓣醬適量澱粉適量
步驟：
1．花生用油炸熟晾涼後去皮，生薑切末、大蔥切段
2．取一干淨小碗，倒入一湯匙生抽抽、一湯匙料酒、少許香醋、1／2湯匙香油、適量精鹽、一湯匙白糖，倒入少許清水調成味汁備用
3．豆腐切成1釐米見方的小丁
4．鍋裡倒入植物油，油七成熱時倒入豆腐丁、滑散，小火炸制
5．等豆腐炸制稍金黃即可撈出，控油備用
6．鍋裡留底油，放入花椒炒出香味後，撈出花椒
7．挖入一湯匙郫縣豆瓣醬，炒出紅油
8．倒入姜未、蔥段，炒香，倒入調好的味汁，炒勻
9．倒入控淨油的油炸豆腐丁、熟花生，炒勻
10．倒入水澱粉勾芡，收汁即可
淄博豆腐箱
食材：
主料：豆腐500g
輔料：豬肉餡50g海米209水發木耳適量水髮香菇適量蔥適量精鹽適量食油500m澱粉適量香油適量料酒適量陳醋適量醬洫話量姜適量蒜話量
步驟：
1．水髮香菇、木耳切成小丁、海米水發後切碎
2．把豆腐上籠蒸15分鐘
3．把蒸過的豆腐切成長5釐米，寬3釐米，厚3釐米的長條
4．鍋里加寬油，8成熱後放入豆腐炸制
5．豆腐炸制金黃色即可
6．鍋裡油熱後放入蔥薑蒜末炒香
7．放入豬肉餡翻炒至變色成粒狀
8．倒入醬油、加入精鹽、木耳、香菇、海米翻炒
9．滴入香油，翻炒均勻即可
10．用刀子在豆腐上切開ロ，成小門扇狀，挖出豆腐芯
11用小勺子慢慢往豆腐箱裡填充炒制好的肉餡
12把填好肉餡的豆腐箱上籠蒸10分鐘鍾
13．倒入醬油、少許精鹽，一碗清水，大火開
14．放入西紅柿丁，黃瓜片，木耳，加入一勺子白糖，提鮮
15．烹入陳醋或白醋
16．最後倒入水澱粉，勾芡，把燒製好的鹵汁澆在豆腐箱上即可
酸辣拌豆腐
食材
主料：豆腐300g
輔料：油舌量鹽適量蒜適量生抽適量醋適量花生米話量幹辣椒適量
步驟：
1．豆腐切成小片
2．坐鍋燒水，水開後放話量鹽，把豆腐放入焯去豆腥味
3撈出後放涼開水裡過涼
4．碗里加鹽，幹辣椒切碎放碗裡
5．坐鍋燒油，油熱後把熱油倒在辣椒碗裡
6．加入蒜末，生抽和醋
7．烤熟的花生米在小罐裡搗碎
8．搗好後的花生碎放在調料碗裡拌勻
9．最後澆在豆腐上，酒上蔥花即可
海帶豆腐蘑菇湯
食材：
主料：海帶2009豆腐2009蘑菇1009蝦皮30g
輔料：油話量鹽適量蔥適量雞精適量胡椒粉適量
步驟：
1．海帶洗淨後切成小塊
2．白蘑菇洗乾淨，蝦皮用水浸泡揮成味
3．將白蘑菇切成條，蔥切未，豆腐切塊
4．鍋熱油，爆香蔥末
5．放入海帶翻炒一下
6．放入白蘑菇，然後加入水
7．水煮沸後放入豆腐煮十分鐘
8．放入蝦皮、鹽、胡椒粉、雞精
9．出鍋前擻蔥花就可以了
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