豆腐营养价值丰富，营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
鲜笋香菇豆腐
食材
主料：豆腐3009香菇100g鲜笋100g
辅料：五花肉适量盐适量豆瓣酱适量小葱适量红椒适量
步骤：
1娃娃菜、香菇、鲜笋、五花肉洗浄
2．豆腐切块，肉切丁，笋切片，香菇对半切开
3．锅内放水烧开加适量的盐，豆腐在水中焯一下后倒出蚤用
4．放话量的油下肉丁炒出肥油放香菇根、豆瓣酱炒出红油
5．下放笋和香菇，放水烧开
6．放豆腐
7．最后放盐、小葱和红椒即可
蚝油嫰豆腐
食材
主料：豆腐2009青椒1个红椒1个
辅料：油话量量盐适量蚝油舌量生抽话量
步骤：
1．嫩豆腐切成小方块，青红椒都切粒
2．锅内下油，烧热后下切好的青红椒粒翻
3．下少量的盐调味，炒至九成熟后装盘待用
4．留少许底油，倒入豆腐块
5．倒入适量的冷水，慢火煎制豆腐八分熟
6．倒入适量蚝油、生抽抽，拌匀上色
7．最后，倒入青红椒粒翻拌一下就可以出锅了
剁椒豆腐
食材：
主料：豆腐400g剁椒1009火50g
辅料：油适量盐适量白糖29鸡精29胡椒粉29香葱20g大蒜5g
步骤：
1．把豆腐切小块，火腿切丁，香葱洗浄切末，大蒜切末
2．用胡椒粉鸡精白糖淀粉用水党均匀
3．炒锅加热，倒入食用油，将葱花和蒜片炒香
4．然后放入剁椒小火翻炒
5．倒入适量水大火烧开
6．放入豆腐和火腿丁，大火素开，中小火煮10分钟左右
7．勾芡，撒上香葱末即可
韩式泡菜豆腐煲
食材：
主料：韩国辣白菜2009豆腐1009油豆腐50g金针菇1009蟹味菇1009香菇1个
辅料：盐适量韩式辣椒酱适量韩式大酱适量葱话量姜适量鸡精适量香油适量
步骤
1．豆腐切片，油豆腐切块，金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净，辣白菜切成块
2．豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分
3．锅入少许油，放入姜、葱未炒香，再下辣白菜扁炒
4．炒出香味后倒入开水，放入一勺大酱、一勺辣椒酱
5．烧开后，倒入砂锅中，放入油豆腐、金针菇、蟹味菇煮3分钟
6．将切好的豆腐片摆放整齐，放入香菇，小火炖煮5分钟
7．上桌前调入鸡精、香油，撒葱粒，即可
肉未烧豆腐
食材：
主料：豆腐1块里脊肉2009
辅料：大蒜3瓣牌姜1块香葱2根老抽1／2汤匙白糖1茶匙料酒1／2汤匙鸡精1／3茶匙辣椒酱1汤匙
步骤：
1．肉和辣椒酱，葱姜一起剁碎成末
2．豆腐切快焯水备用
3．锅里放油，凉油的时候下入肉末用筷子搅拌散，炒至于发白
4．放入老抽，白糖，料酒炒均匀后放入豆腐晃动均匀
5．兑水和豆腐齐平
6．大火烧开小火焖20分钟
7．大火收汁出锅放少许鸡精提味，撤葱末即可
宫保豆腐
食材：
主料：豆腐3009花生50g
辅料：油舌量盐适量生姜适量生抽适量料酒适量香醋适量白糖适量香油话量花椒话量豆瓣酱适量淀粉适量
步骤：
1．花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段
2．取一干净小碗，倒入一汤匙生抽抽、一汤匙料酒、少许香醋、1／2汤匙香油、适量精盐、一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用
3．豆腐切成1厘米见方的小丁
4．锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制
5．等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用
6．锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒
7．挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油
8．倒入姜未、葱段，炒香，倒入调好的味汁，炒匀
9．倒入控净油的油炸豆腐丁、熟花生，炒匀
10．倒入水淀粉勾芡，收汁即可
淄博豆腐箱
食材：
主料：豆腐500g
辅料：猪肉馅50g海米209水发木耳适量水发香菇适量葱适量精盐适量食油500m淀粉适量香油适量料酒适量陈醋适量酱洫话量姜适量蒜话量
步骤：
1．水发香菇、木耳切成小丁、海米水发后切碎
2．把豆腐上笼蒸15分钟
3．把蒸过的豆腐切成长5厘米，宽3厘米，厚3厘米的长条
4．锅里加宽油，8成热后放入豆腐炸制
5．豆腐炸制金黄色即可
6．锅里油热后放入葱姜蒜末炒香
7．放入猪肉馅翻炒至变色成粒状
8．倒入酱油、加入精盐、木耳、香菇、海米翻炒
9．滴入香油，翻炒均匀即可
10．用刀子在豆腐上切开ロ，成小门扇状，挖出豆腐芯
11用小勺子慢慢往豆腐箱里填充炒制好的肉馅
12把填好肉馅的豆腐箱上笼蒸10分钟钟
13．倒入酱油、少许精盐，一碗清水，大火开
14．放入西红柿丁，黄瓜片，木耳，加入一勺子白糖，提鲜
15．烹入陈醋或白醋
16．最后倒入水淀粉，勾芡，把烧制好的鹵汁浇在豆腐箱上即可
酸辣拌豆腐
食材
主料：豆腐300g
辅料：油舌量盐适量蒜适量生抽适量醋适量花生米话量干辣椒适量
步骤：
1．豆腐切成小片
2．坐锅烧水，水开后放话量盐，把豆腐放入焯去豆腥味
3捞出后放涼开水里过凉
4．碗里加盐，干辣椒切碎放碗里
5．坐锅烧油，油热后把热油倒在辣椒碗里
6．加入蒜末，生抽和醋
7．烤熟的花生米在小罐里捣碎
8．捣好后的花生碎放在调料碗里拌匀
9．最后浇在豆腐上，酒上葱花即可
海带豆腐蘑菇汤
食材：
主料：海带2009豆腐2009蘑菇1009虾皮30g
辅料：油话量盐适量葱适量鸡精适量胡椒粉适量
步骤：
1．海带洗净后切成小块
2．白蘑菇洗干净，虾皮用水浸泡揮成味
3．将白蘑菇切成条，葱切未，豆腐切块
4．锅热油，爆香葱末
5．放入海带翻炒一下
6．放入白蘑菇，然后加入水
7．水煮沸后放入豆腐煮十分钟
8．放入虾皮、盐、胡椒粉、鸡精
9．出锅前擻葱花就可以了
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