最近上火吃不了辣？
兔兔這麼可愛怎麼能吃它？
腰花太腥臊從來都接受不了？
相信我
來這裡吃飯，你會發現
美味當前其實你沒那麼有原則
久病成醫，久吃成廚（zhu）。經常自詡能做出亞運村最好吃的西紅柿雞蛋麵和小營路最好吃的水煮肉片的我，談到水煮肉片一直比較膨脹。直到吃過這家的水煮肉片後才發現，我好像對水煮肉片有什麼誤解。
1
『 吃過一次就忘不掉的菜 』
香到靈魂出竅的水煮肉片
水煮肉片上桌時我們正在聊天，端上來那一剎那我已經斷片，聽不見周圍人在說什麼。只聞到一股濃香的花椒味直往鼻子裡鑽，而且不只是花椒，是一種混合香味，彷彿有多種調味料被滾燙的熱油刺激所散發的味道。
牛肉片片豐腴，可以看出絕不是邊角料。迫不及待加一片肉送到嘴裡，味道香麻醇厚，口齒可以感受到牛肉鮮嫩的質感，朋友說沒有想象得那麼嫩滑，這是因為沒有用嫩肉粉的緣故，真實的牛肉味道就應該是這樣的。
碗底鋪的是脆口的豆芽。幾筷下肚發現這道菜的缺點也十分明顯，就是量實在是少啊！肉幾下就撈的差不多了，即使是豆芽也不夠吃！
辣炒仔兔
作為一個吃貨，美食當前還有理智只能說明食物的誘惑還不夠大。我躲過了雙流老媽和老街兔的兔頭，卻沒躲過這道辣炒仔兔。
這道菜跟在
川E
吃過的椒麻雞很像。同樣是椒麻的味道，不同的是這次用兔腿肉切丁爆炒。不得不說兔肉太適合這道菜了！新鮮的兔肉緊實可口，肉自帶的味道搭配麻椒香得更渾厚，一吃就停不下來！從最開始的扭捏顧慮到最後滿盤找兔丁的就是我本人了。
豆湯時蔬
豆湯時蔬做得如何基本可以判定一家川菜館子地不地道。這是我吃過湯汁最濃稠的豆湯時蔬。
湯似乎已經不能叫豆湯，應該叫豆漿了。按葡萄酒那套理論，掛壁的效果可以說是相當明顯（皮一下）。豌豆尖兒也夠嫩，我實在想象不到這道菜還有什麼可以更好的地方。
火爆腰花
腰花算是我接受不了的食材TOP5，想到好多人愛這口，於是硬著頭皮試了一下。
說不腥是不可能的，但這種腥被辣掩藏的很好，在我可接受的範圍內。筷子夾起來顫巍巍的 ，真不是手在抖。
腰花是真的脆嫩，除了微腥以外只能感受到腰花的肉感，在處理上也花了很大功夫，這道菜即使涼了腰花的腥仍然沒有很放肆。
2
『 這幾道菜慎點 』
大麻魚
看到這菜想到了在老街兔吃大麻魚的的美妙體驗，心裡很想將兩家一較高下。
這裡的大麻魚用的是鯰魚，而且沒有別的魚可供選擇。
大麻魚“慎點”的原因就是 鯰魚比較有爭議，很多人不喜歡，看著量多其實大多隻是骨頭和魚皮。魚肉倒很滑嫩，筷子一夾就碎了...口感略微有點土腥氣，鯰魚似乎處理的不太好。
本想說麻味稍淡，結果卻是後勁十足。三十秒之後能麻到人的嘴唇在顫抖。
春筍炒蝦籽
點這菜的時候還顧慮已經快到夏天，筍已經過季了，於是有了如下一段對話。
“大姐，筍都這個季節了還新鮮嗎？”
大姐邊下單邊說：“當然是新鮮的，絕對不是罐頭。”
總覺得哪裡不對勁...
不過菜上桌以後最大的疑惑反而是：春筍是有了，蝦籽在哪呢？後經朋友提醒，那些像是方便麵調料的小顆粒應該就是蝦籽。
筍像被炸過一樣，水分盡失；口感果然還是老，整體也沒什麼滋味。雖然說不上難吃，但是感覺到了對筍的不尊重，就像在吃筍的屍體。
3
『 槽點也不少』
值得吐槽的是，由於店的格局前後距離過長，要求全靠喊。除了幾個比較老道的服務員之外，其他的打雜的幫手根本記不住你的單子。
我曾點了份朋友極力推薦的豆花，三十分鐘以後沒上，過了好久來了一個人說豆花賣完了，我說我大概四十分鐘前就要了為什麼現在告訴我沒了？結果人家轉過頭去喊：“他說四十分鐘以前就要了。”然後？就沒然後了...
我捅了你一刀，發現捅錯了，把刀拔出來這事兒就完了？？？
這家整體感覺...菜品非常有江湖氣，吃完胸膛火辣辣的，像燒著一團火苗。在長安街旁吃飯跟在四川縣城的感覺一樣，當然，服務也是。
餐廳信息
餐廳名稱：資州味道
餐廳地址：前門東大街5號
人均：¥108/人
- 本期作者 -
圖文 | 阿牛
- 商務合作 -
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