沈一點青島 · 自食主義
Season 1 Episode 3
如果這樣你都懶得吃早飯
只能說明一個問題
你缺愛
1. 奇異籽花生醬配隔夜燕麥
將燕麥、鼠尾草籽/奇異籽、肉桂和鹽放到一個玻璃瓶，拌勻。加入杏仁奶（植物奶）、水、香草和香蕉泥，攪拌成泥。
可以適當放些花生醬到玻璃瓶裡。然後，放一些配料進去，比如楓糖漿、可可豆碎、椰子片、碎杏仁、香蕉片、肉桂等。再冷藏隔夜至少4小時。
第二天一早，你就可以用勺子挖著吃了。
2. 鷹嘴豆煎蛋卷
在一個玻璃量杯裡放入鷹嘴豆糊。如果你不想讓麵糊太厚，就要不停攪拌。
在加熱的不粘鍋裡，翻炒紅洋蔥和大蒜，直到其焦黃。再加西蘭花，使其軟化。取出後放在盤子上。
在已經加熱的鍋裡再加一點橄欖油，將麵糊倒入，到鍋一半的位置，隨後加入大蒜、洋蔥、西藍花，再將剩餘麵糊連同西紅柿一併倒進去，直到麵糊的邊緣逐漸變硬。這時，輕輕地將麵糊攤的餅進行摺疊，烹煮一分鐘後，蓋上鍋蓋，熄火，蒸5分鐘。
撒入更多的小西紅柿、切碎的紅洋蔥、切片鱷梨和檸檬瓣。隨便再添點兒鹽和胡椒調味。
3. 素食早餐鍋
用一鍋鹽水煮土豆，烹煮約3分鐘。而後，將土豆冷卻。在煎鍋中燒熱2湯匙油，倒入洋蔥並灑上粗鹽，烹飪約3分鐘，再加入蘑菇，煮5分鐘，直到洋蔥變軟，蘑菇鮮嫩焦黃。隨後，加入紅甜椒，烹製1-2分鐘。盛出放置在一個碗裡。
用剩下的油煎土豆，中高火，煎至金黃脆嫩，可以適量加一點食鹽、辣椒粉和大蒜粉。然後，將蔬菜倒回鍋裡，再放進菠菜，快速翻炒，否則菜會變軟。擠一點青檸汁，再放適量的食鹽，撒一點香菜。
記得趁熱用，可以蘸著番茄醬或洋蔥做的辣味醬！
4. 香蕉燕麥煎餅
準備2個香蕉、1杯燕麥、2/3杯椰奶、1湯匙奇異籽，以及椰子油。
把所有配料放到攪拌機混合，攪拌至光滑細膩。在熱的煎鍋裡融化一點椰子油，加入約3湯匙攪拌好的麵糊。翻個的時候，注意不要讓煎餅糊了。最後配上新鮮的水果和堅果黃油會更好。
5. 牛油果西紅柿烤麵包配香醋汁
準備½杯香醋、2~3片面包、橄欖油、2個小西紅柿並切成薄片、½個成熟鱷梨、¼杯新鮮羅勒並切碎、適量海鹽及新鮮黑胡椒粉。
在小平底鍋裡，倒入橄欖油，並用中高火煮香醋，使其濃縮粘稠。把油煮開的同時，要不斷攪拌。再用文火煮10~15分鐘，直到香醋的量已減少一半，足夠粘稠。不過，整個過程你最好盯著，香醋很容易就不見了。
在烤麵包片上塗一點橄欖油，將牛油果放在麵包片上並用叉子背部粉碎果肉、均勻塗滿，再蓋上番茄片，撒上新鮮的羅勒葉，最後用香醋快速灑在上面。
最後撒點鹽和黑胡椒就可以了。
6. 炒鷹嘴豆麵塊
準備½杯鷹嘴豆麵粉、½杯水、1湯匙營養酵母、1湯匙亞麻籽粉、½茶匙發酵粉、¼茶匙鹽、¼茶匙薑黃、¼茶匙辣椒、⅛茶匙印度硫黑鹽以及大量黑胡椒。另外，備好1茶匙油、1瓣大蒜、¼杯切碎的洋蔥、2湯匙蘆筍、青椒、西葫蘆等蔬菜，以及½個綠色辣椒、2湯匙切碎的紅辣椒和番茄，還有裝飾用香菜和黑胡椒。
將所有原料與鷹嘴豆麵粉混合成麵糊，放到一旁。
在鍋中放入½茶匙油，用中火加熱，並加入洋蔥和大蒜，煮至半透明。大概3分鐘。而後再添加蔬菜、辣椒，烹製2分鐘。再加入紅甜椒、番茄，與之混合。
將鷹嘴豆麵粉麵糊倒在蔬菜上，烹製2分鐘左右，直到邊緣開始變硬。撒½茶匙油在邊上，不斷往麵糊上澆，並繼續煮，大概2分鐘後，混合物會變得聽話。而後繼續煮，直到邊緣開始變幹。總過程大概4~5分鐘，這取決於你的爐灶和鍋。
將麵糰混合物微微放涼，並分解成更小的塊。撒上黑胡椒，再撒上一點鹽，以及香菜。配上雜糧吐司或玉米餅或玉米煎餅，就可以吃了。
7. 鷹嘴豆玉米素餅
準備1茶匙油、1個切碎的小洋蔥、5瓣切碎的大蒜、⅓杯切碎的胡蘿蔔、15盎司鷹嘴豆（或1.5杯煮熟的鷹嘴豆）、¾茶匙孜然、1茶匙菜籽粉、½茶匙辣椒粉、½茶匙幹牛至、½茶匙蒜粉、¼茶匙辣椒、¼茶匙或更多的鹽、2個玉米餅或1.5杯玉米片、切碎的紅洋蔥，以及大量的肉桂，還有裝飾用香菜和檸檬汁。
由於我們這裡將會用到紅醬，因此要準備¼杯番茄醬、1個番茄、1杯水、1份阿斗波醬的辣椒、½茶匙孜然、⅓茶匙鹽，以及一半洋蔥大蒜混合物（從上面 的配料裡可以獲得）。
在煮鍋中用中火加熱油，再加入洋蔥、大蒜、胡蘿蔔和少許鹽，炒至金黃。大概4~6分鐘。偶爾攪拌一下。隨後，盛出來，分一半用於紅醬的製作。
在鍋內添加鷹嘴豆和香料，拌勻，蓋上蓋，烹製4~5分鐘。與此同時，我們可以製作紅醬汁。將製作醬汁的材料混合，並放入洋蔥大蒜胡蘿蔔混合的半成品，倒入攪拌機中攪拌至平滑細膩。
在鍋里加入鷹嘴豆、玉米片或者捲曲的切餅，倒入醬汁，攪拌烹煮。可以適當撒點鹽。上桌前，可以配上切碎的洋蔥、香菜及少許萊姆汁，也可以搭配牛油果或者素食奶酪酸奶。（all from buzzfeed）
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沈一點青島
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