小時候，父親愛喝白酒，外公也愛喝，每次回外公家，父親都要讓我去取酒。在我的印象中，年節時開飯的餐桌上白酒是必不可少的，無論是外出做客還是舉辦家庭宴會，大人們總是先倒滿一杯酒，說上幾句喜慶的話語，碰杯之後，氣氛便活絡起來。那時候我很疑惑，白酒有什麼好喝的？悄悄用筷子沾上，放進口中，除了苦與辣之外，完全感受不到其他滋味。
隨著年紀增長，我卻漸漸對白酒產生了興趣，白酒還是酸甜苦辣五味雜陳，我卻能從中品味到別的東西。
白酒傳遞情誼
如果說紅酒是青年人調動小資情調的工具，那白酒就是沉穩的中年人見慣風雨後仍願意坦誠相待的真心。推杯換盞、一醉方休，便是兩肋插刀的親兄弟，喝白酒，它不為名不為利，為的是一生有你，為的是肝膽相照。
喝的是酒，品的是人生
中國的白酒，不像伏特加那樣口感純粹，反而追求多種感官的和諧統一，白酒是辣的，也是辛的，是苦的，卻能飲後回甘。它很複雜，像人的大腦一樣，每一分一秒都能迸濺出新的火花，不同的心情，不同的時間品味，都能喝出迥異的味道。喜悅的時候酒是甘甜的，煩悶的時候酒是酸的，悲傷的時候酒是苦澀的，這些情緒，無人能體會，只有酒能懂自己的心思。喝下去的是酒，嚐盡的卻是人生百味。
喝白酒，是人成熟的標誌
年輕的時候，總覺得生活很簡單，與電視劇裡演的沒什麼兩樣，要麼順遂，要麼逆水行舟，後來才漸漸認識到，人生是介於二者之間的，沒有那麼多非黑即白，所以曾經覺得討厭的薄荷、難以下嚥的苦瓜，沖鼻的香菜和苦辣的白酒，都不是那麼難以忍受，比起從頭甜到尾的飲料，更喜歡享受酸澀之後帶來的回甘。
白酒是文化的另一種表現
中國人自古以來就重視感情。父慈子孝、義薄雲天、忠君愛國……重情重義的傳統文化在酒中昇華。"勸君更盡一杯酒"是親朋別離時的愁緒，"把酒問青天"是思念親人時的感嘆，忠、義、孝匯合在甘甜的美酒裡，在人的心中發酵，流淌。
今天的分享就到這裡，相信大家都瞭解了高溫蒸餾的重要性，我是品酒師越平。如果對我分享的內容感興趣的話可以點擊關注，也歡迎大家一起交流，謝謝。
閱讀更多 評酒師越平 的文章
