饅頭一直是北方人最愛的主食，沒有饅頭，那絕對是吃不飽的！暑假，帶北方婆婆去我孃家小住幾天，雖然兩個地方沒出一個省，但是一個蘇南、一個蘇北，飲食和生活習慣卻是完全不一樣。在蘇北的這十幾年，我已經習慣了以饅頭、烙饃、煎餅為主食的生活，而婆婆對於米飯卻不是很感興趣。在出門之前，一直問我：“你們那裡都不吃饅頭嗎？沒人做饅頭嗎？不會做嗎？還是就不吃啊！”我說你別擔心，雖然我們那裡不吃饅頭，但是有面粉，我們回去自己做。
北方人家家戶戶幾乎每天都離不開面食，所以很多時候做一次饅頭，也不能只為吃一次，往往一天吃不完，還會剩下一些。剩下的饅頭最近也是超級火爆的網紅，各種吃法，讓人眼前一亮，饅頭花、饅頭披薩、拔絲饅頭、孜然饅頭……，除了拔絲饅頭，別的我還真都試過一遍，不愧為網紅，每種都好吃！當然了，剩饅頭最經典的吃法，我還是願意相信是蛋煎饅頭，蛋煎饅頭可以煎的酥脆，可以煎的鬆軟，營養健康，老少皆宜。
這不，兒子鬧著要吃煎饅頭，剛買的新鮮饅頭都不吃，讓留著第二天煎著當早餐吃，吃剩下的叫爸爸給他帶著當零食吃。
【蛋煎饅頭】
【用料】饅頭3個，饅頭2大勺，雞蛋2個，鹽2克，清水適量，黑芝麻適量，食用油適量。
【步驟】1、準備食材，饅頭3個，雞蛋2個，麵粉兩大勺，鹽和黑芝麻適量。口味重的還可以放一些胡椒粉或者五香粉。
2、饅頭切片，我喜歡切的薄一些，感覺切的薄更香更好吃。還有人喜歡剝去饅頭皮，我覺得沒有必要，連著一起煎就行。
3、所有食材混合，加入清水攪拌成比較稀的麵糊。這裡的麵糊可以稀，可以稠，煎出來的口感不一樣，但是都好吃。如果實在不會掌握，可以調好之後，先煎一個試試。
4、鍋中倒油，油熱了之後，將饅頭片放在麵糊中，裹上一層面糊，小火煎。
5、等底部麵糊凝固、煎至微黃，翻面繼續小火煎。
6、煎至兩面金黃，用筷子按饅頭片的表面，硬硬的，那樣外皮就酥脆了。一定不要心急，小火煎。
7、煎好的饅頭片，想辦法立在盤子裡，這樣能保持一段時間的酥脆，我比較喜歡外酥裡嫩的感覺。但是老年人牙口不好的，就喜歡吃軟的，沒有關係，煎好的饅頭片摞在一起，一會兒就軟了。
8、如果有剩下的麵糊，直接倒在鍋裡煎成雞蛋餅就行了。
噴香的蛋煎饅頭片就做好了，我們家喜歡用它來做早餐，3個饅頭可以煎兩大盤，一頓就吃完了。兒子也超喜歡吃，平時餓了，饅頭片就是零食了。不管怎麼說，也比吃膨化食品要強吧！
【小貼士】1、蛋煎饅頭可以用雞蛋液和麵糊混合的麵糊去煎，也可以直接裹雞蛋液去煎。
2、喜歡的，放點蔥花一起煎也很香。
3、一定要小火煎。小火煎出來酥脆漂亮。
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