泡椒鴨
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泡椒鴨
原料:
鴨子半隻 芹菜4根 蒜苗4根 油適量 鹽適量 生薑一小塊 泡椒大約15個 泡蒜2個 泡嫩姜3塊 花椒大約20粒 生抽5毫升 山奈3小塊 白糖小半勺 豆瓣醬兩大勺 料酒大約2勺
步驟:
1.鴨肉切塊後洗淨焯水洗淨,泡椒之類的按自己需求加減。2.把泡椒泡嫩姜和泡蒜切好。隨便切就行了。
3.坐鍋燒熱油後爆香泡椒泡姜泡蒜,新鮮的姜也要放幾片,加入山 奈(也叫沙姜,曬乾的片)放入花椒,我吃的比較麻,放了很多很多。各種材料一起爆出香味。中小火就行,不然會燒糊的
4.放入洗淨的鴨肉。馬上改為大火翻炒。一直翻炒大概約5分鐘。水分燒乾改小火再炒個5分鐘,鴨肉表皮會炒變色變焦
5.加大碗清水,(有啤酒強烈推薦放啤酒,我們家的啤酒喝完了,所以放的清水)
6.開大火燒開,加入兩大勺豆瓣醬,適量料酒,生抽,少許的白糖。在鍋裡用鍋鏟翻炒均勻。蓋上鍋蓋小火燜30分鐘
7.這個時候來準備芹菜和蒜苗,洗淨了都切成長段
8.鍋裡的鴨肉經過40分鐘的燜煮已經汁都燒的差不多了。這個時候加入芹菜和蒜苗段
9.炒大約兩三分鐘調入雞精即可起鍋啦,實在是太好吃太香啦!
10.筷子開動起來。
椒麻炸雞
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椒麻炸雞
材料:
雞腿3個,白菜2片,生粉適量,姜3片,蒜3瓣,小蔥3根,紅椒,青椒1/4個,乾紅椒1小把,花椒1小把,生抽1勺,老抽1小勺,鹽少許,糖1小勺,雞精1小勺,醋1小勺,香油1勺,純淨水小半碗,色拉油2勺
做法:1、 雞腿洗淨,剔除骨頭成一整塊完整的雞腿肉。
2、 對切成二塊均勻大小的塊狀,肉厚的地方劃二刀。
3、 放入碗中加生抽,鹽,拌勻醃30分鐘。
4、 姜,蒜,蔥,青椒,紅椒切碎放小碗中,加生抽,老抽,鹽,糖,雞精,醋,香油,和小半碗純淨水調勻。
5、 鍋中放2勺色拉油,放入花椒和乾紅椒段,小火慢慢炸至乾紅椒變成黑紅色炸出香味。
6、 將炸好的花椒油過濾倒入料汁中。
7、 攪拌均勻,椒麻汁就做好了。
8、 醃好的雞腿肉放入生粉中,二面都沾上生粉後再抖掉多餘的粉。
9、 鍋中放入足量的油,油七成熱時調中小火把雞腿肉放入炸。
10、 炸至焦黃熟透時撈出瀝油(再炸一次會更酥脆)。
11、 白菜洗淨切細絲鋪於盤底。
12、 炸好的雞腿肉切塊鋪於菜絲上,淋上調好的料汁趁熱吃吧。
酸豇豆泡椒鴨胗
酸豇豆泡椒鴨珍
材料:
自己泡的酸豇豆、自制紅泡椒、花椒粒、鴨胗3個、私房豆瓣醬4/1勺、生抽少許、紅薯澱粉
做法:1、鴨珍切薄薄的片、用農家紅薯澱粉一丟丟水、醃製上漿
2、鍋裡放入油、燒熱以後放入醃製後的鴨珍片、迅速劃散
3、過油以後的鴨珍盛出來備用
4、鍋裡留底油、放入花椒粒、小云傢俬房豆瓣醬4/1勺、炒出紅油香味
5、炒香豆瓣醬以後、倒入切好的酸豇豆、紅泡椒、炒出泡菜味
6、酸豇豆和泡椒出香味以後、倒入過油的鴨珍片、劃散
7、最後調入少許生抽、倒入切碎的蒜末、炒均即可出鍋
香蒜臘腸雞
香蒜臘腸雞
原料:
雞腿一隻、臘腸100克、幹香菇3-4朵,大蒜6-8粒、
調料:
生抽醬油2大勺、香油1大勺、料酒1/2大勺、白糖1/2小勺、香蔥末1大勺
做法:1.準備好食材,雞腿洗淨。
2.幹香菇提前用清水泡發。
3.將臘腸、泡發的香菇、 大蒜切成片。
4.所有調料放入小碗中混合拌勻備用。5.雞腿用廚用剪刀沿著骨頭剪開。
6.剔除雞骨。
7.切成約2.5cm見方的小塊。
8.燒一鍋開水,將雞肉放入煸水,去除雜質和血水。
9.將雞肉撈出,瀝乾水分裝入微波專用盤中。
10.放入臘腸、香菇片、蒜片,拌勻。
11.倒入調味汁,並且用筷子拌勻。
12.封上微波爐專用保鮮膜,並且用筷子在表面扎1-2個小孔用來散熱氣,避免加熱過程中熱氣出不來使保鮮膜鼓脹爆裂。
13.放入微波爐中,高火6分30秒即可,出爐後撒上香蔥末拌勻即可食用。
可樂五花肉
網絡圖片
食材
五花肉300g、可樂330ml、八角適量、茴香適量、薑片適量、橘皮適量、香葉適量、桂皮適量、生抽適量、老抽適量、耗油適量、鹽適量
做法
1.首先先把五花肉切塊備用
2.鍋中倒入適量清水,燒熱後放入五花肉焯兩分鐘後撈出瀝乾水分
3.鍋中倒入少量油,放入五花肉,慢慢煎,把五花肉的油逼出
4.隨後依次放入:生抽,老抽,耗油,翻炒均勻
5.倒入一聽可樂
6.然後倒入香料,大火燒開後轉中小火慢煮
7.煮至湯汁濃稠後撒上鹽,大火收汁即可
蛋燒肉
蛋燒肉
用料:
豬肉600克、鴨蛋600克、老抽適量、香料適量、生薑適量、料酒適量、糖適量、生抽適量
製作方法:
1. 把鴨蛋(雞蛋也可以,或者喜歡吃鵪鶉的,換成鵪鶉蛋)洗乾淨,然後入鍋,加水煮沸,悶十分鐘
2. 把蛋剝好,沖洗一下,然後在蛋上劃三道口子,這樣煮的時候入味
3. 五花肉切成小塊入鍋,煮沸後倒出水,再入鍋煮
4. 加入生薑片和料酒,用大火煮炥
5. 然後轉小火燒半個小時 加入適量的生抽,.再加入老抽
6. 煮十五分鐘後加入蛋,加入適量的香料
7. 大火煮十分鐘,再小火煮,加入適量的白糖
8. 用小火繼續煮,煮的湯水微收時即可
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