如果你超愛吃那口肉夾饃，何必非去西安吃？完全可以自學在家做肉夾饃，以後再也不用路邊攤買肉夾饃吃了。自己做營養又健康，不去西安，一樣能吃到最地道的肉夾饃！老婆吃肉夾饃的時候問大叔，明明是饃夾肉，怎麼能肉夾饃？這其實是古漢語裡的"肉夾於饃"。
肉夾饃，實際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃和臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發揮到極致。饃香肉酥，回味無窮。臘汁肉歷史悠久，由多種調料精心配製而成，選料精細，火功到家，加上使用陳年老湯。因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糯，糜而不爛，濃郁醇香，入口即化的獨特風味。
麵粉400g、酵母8g、五花肉2斤、桂皮三段、生薑2片、大蔥三段、老抽1.5湯匙、冰糖6粒、青椒1-2根、八角2瓣、花椒30粒、香葉3葉、辣椒3個、鹽適量、料酒適量
1、首先把400克麵粉和8克酵母稱重後，加200克水倒入麵包機開啟“和麵”功能，“和麵”功能結束後開啟“發酵”功能；
2、然後將五花肉泡冷水一個小時，去腥味，撈出放入電高壓鍋，加冷水淹沒肉，再加蔥、姜、料酒、鹽，開啟“肉類排骨”功能；
3、接著將高壓鍋中的五花肉連湯帶肉倒入鐵鍋中，加冰糖，桂皮，老抽、花椒、大料、香葉、辣椒中小火慢慢滷1個小時直至湯收幹臘肉軟爛即可；
4、在滷肉同時，麵包機麵糰發酵好後，再開啟一個“和麵”功能，然後將和好的麵糰放到案板上，將麵糰分成90克1小份的劑子，每份都要揉圓即可；
5、然後將劑子搓成細長條，用擀麵杖擀平，對摺一下，捲成螺絲卷，再用擀麵杖壓平；
6、在厚平底鍋燒熱，不要放油，依次放入擀好的圓餅，小火烙熟，烙的時候要小心看著，別忘了翻面，時間可以稍微長一些，最好烙至外脆裡軟；
7、最後就是取出臘汁肉，青椒洗淨切丁，把肉剁碎，可以邊剁邊加滷汁和青椒，將肉切碎夾到饃裡就可以啦！
自己做的肉夾饃，饃香肉酥，回味無窮，喜歡的話，自己在家試試吧！
大叔小提示
1、燉好的臘汁肉放在原湯中浸泡12小時，可以使肉更加入味；
2、純肉更好吃，加菜會影響肉的口感；
3、由於工具的限制，你可以用烤箱烤白吉饃，味道也不錯！
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