珍珠丸子的做法非常的簡單！
首先我們需要準備糯米與肉餡，肉餡最好是用五花肉來做。
若分肥肉四成，瘦肉六成，這樣做出的肉丸口感非常的好，糯米的話最好是選那種圓糯米，圓都沒蒸出來，顏色透亮，看著有點像珍珠。準備好食材以後，現在就把肉末全部砍碎，砍成泥。
然後放鹽，雞精，胡椒粉，先醃漬一下，把肉末打上漿。打上漿之後放入少許雞蛋清，
再加入生粉，一起拌勻備用。
糯米一般要用清水泡六個小時左右，糯米泡好之後瀝水，把水瀝乾，然後把打好的肉丸，抓成一個一個的小球。在粘滾在糯米上。
擺放盤中，盤子裡面提前用油刷一點底油在下面，防止肉丸會粘在一起，如果用蒸籠蒸，也可以直接把蒸籠上面刷一點色拉油，或者是墊上荷葉。
然後直接上籠蒸，肉丸，一般的蒸的話大概蒸15分鐘即可，蒸好之後撒一點蔥花，這是一道清淡的菜，非常的好吃。
外面吃的糯米，他有一種硬硬的感覺，很勁道，肉丸吃的也很勁道。
做這道菜，大家需要注意的，就是打肉丸的時候一定要把肉丸打上勁，往一個方向使勁攪，使勁攪。大家還可以在裡面加一點蘋果，或者加點馬蹄，蓮藕都是可以的。
大家有什麼不懂的，可以在下方留言。
分享到:
閱讀更多 湘菜美食 的文章
