農家三鮮魚面
此菜通過手工將面製作的富有彈性、韌性，再用魚吊湯，體現其鮮味，菜品比較地道，屬於土家菜中的改良版，土而不俗，口感上乘。
原料：手工魚面300克，肉丸、蛋餃各30克，筍片、菜心各50克。
調料：豆油50克，雜魚湯500克，鹽、雞精各5克。
製作：取鍋上火，投入豆油燒至五成熱，放入肉丸、蛋餃、筍片、菜心翻炒，再加入用雜魚熬製的湯汁，投入手工魚面，用中火燒開，加鹽、雞精調味即可。
手工魚面：
將麵粉200克，生粉100克，蛋清50克，色拉油100克加純淨水調至均勻，鍋中加水燒滾，雙手洗淨，將麵糰逐個搓成柳葉狀，下入沸水中定型即可。
關鍵：
1、製作魚面時需不停地反覆搓揉，使麵糰產生韌性。
2、魚面不宜煮時間過久，要保持爽滑的口感，令其有彈性。
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