鄭州本地人才知道的燴麵館

燴麵是河南特色美食,也是當地人經常愛吃的一道美食,同時河南燴麵與北京的炸醬麵、山西的刀削麵、湖北的熱乾麵、四川的擔擔麵,同稱為中國五大面食,享有盛譽。

美食盤點|鄭州本地人才知道的燴麵館

關於燴麵的歷史,大多數傳說都沒有依據,燴麵是古時哺飥(bū tuō)技法的演變和再現。賈思勰曾在《齊民要術》中詳記了哺飥的技法:“哺飥,捋如大指許,二寸一斷,著水盆中浸,宜以手向盆旁捋使極薄,皆急火逐沸熟煮。”這種做法,和燴麵一脈相承,只是那時稱煮,今日說燴,而燴不過是煮法之一,是以旺火和相對較長的時間使原料入味,湯汁濃厚的一種烹飪方法。

➡️那麼今天就來盤點一下鄭州本地人才知道的幾家燴麵館,你心目中的店上榜了嗎?


合記燴麵

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合記燴麵也算是鄭州最有名的燴麵館之一了,其實很多外地遊客來鄭州都不能錯過當地的合記,它也是鄭州老字號燴麵館之一,用量也很實在,面也十分勁道,每份都會單獨給你一碟糖蒜,總店也是常常會排隊,如今分店也很多,價格也還是比較適中

地址:管城區南大街89號

人均:35元


蕭記三鮮燴麵

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蕭記三鮮燴麵也是大多數鄭州人知道的燴麵館,他們家是手工擀制的,所以吃起來也是很勁道的,當然他家也是主打三鮮燴麵為主的,三鮮湯味道也很濃郁,這家的分店也比較多,人氣指數也很高

地址:鄭汴路與貨站北街交叉口東北角(近貨棧北街)

人均:50元


四廠燴麵

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這家燴麵是有名的咖喱燴麵,我小時候也是經常和家裡人去吃,和大多數傳統燴麵不同的是,這家的湯底加入了咖喱,所以味道也是十分濃郁的,很與眾不同,所以很多老鄭州人都會和朋友一起去的一個店,這家燴麵特點很鮮明,建議和朋友小聚一下選這家店也是很不錯的

地址:棉紡路191號

人均:35元


黎記燴麵館

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這家老店在老鄭大附近,在一條小巷子裡面,老闆娘也十分的和藹友善,很多鄭大的學生都會來這邊吃上一碗,價錢也很平價,他們家還有烤羊肉串味道也很不錯,聽說那裡老闆是烤羊肉串出身的?不過面裡面也有海帶,也是傳統的老式燴麵,他家的豆腐絲涼菜一定要點

地址:大學路康復前街往東200米路南

人均:26元


西三燴麵

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西三燴麵算是管城區的一家老字號了,很多老一輩的人都會去吃的一家燴麵館,最開始是一個小棚,以後慢慢發展了起來,沒搬家之前我也是經常跟爸媽一起去吃,湯濃味道也正,粉條吃起來也是點睛之筆,辣椒油也是很香呀

地址:南關街130號

人均:29元


你們還都吃過哪家店的燴麵呢,你們心中最好吃的老燴麵又是哪家呢,一起說一說共同分享一下吧

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