這次是大廚做菜

（可以上微博@丹陽日報 回看全程）

不用太複雜的調料

太專業的工具

你也可以復刻專業級的美味！

冰鎮醉龍蝦

鮮香，醇厚又冰爽，這是夏天裡最讚的那一口

需要準備的材料

今天我們要做兩道菜：

冰鎮醉龍蝦&靚汁話梅仔排

這張圖已經包含了所有的配料

首先是冰鎮醉龍蝦的材料，

在菜市場和超市都可以很方便地買到：

【主料】

鮮活小龍蝦2-3斤

【龍蝦汁配料】

白豉油1瓶（約500ml）

花雕酒1瓶（約500ml）

老冰糖兩塊

生薑一整塊

乾花椒1兩

鹽、料酒

清水500ml

【泡龍蝦配料】

新鮮檸檬片若干

冰鮮青花椒一袋

蔥姜若干

另需準備玻璃泡菜壇一個

準備階段小貼士

購買龍蝦時，請選擇青紅相間、頭部的殼比較軟、尾部飽滿一些的龍蝦。買回來之後可以剪掉一部分的頭（包括蝦鬚等）、蝦的小腳，並將尾部內側用刷子清洗乾淨，確認沒有不鮮活的蝦。

【注意】不用去掉蝦線，食用的時候可以很容易去掉。

（處理好的新鮮龍蝦）

泡菜壇可以網購，價錢很便宜，可以選擇贈送夾子的商家。除了泡龍蝦以外還可用來泡醉蟹、泡菜等等。

接下來就要正式開始做龍蝦啦！

首先把處理的好的小龍蝦焯水，水沒過龍蝦即可。加入鹽、料酒、蔥姜，水燒開後等待4-5分鐘即可撈出龍蝦。

接下來就是調配醬汁

在鍋中加入白豉油、花雕酒、老冰糖、生薑、乾花椒、清水，燒開4-5分鐘散盡酒味。

把自然冷卻的小龍蝦、龍蝦汁和檸檬片、青花椒一起放進泡菜壇

約12個小時以後，這道冰鎮醉龍蝦就完成啦！

【注意】12個小時後如果不馬上吃請將小龍蝦從醬汁中撈出來，否則會過鹹。

需要準備的材料

接下來是

好吃到螺旋昇天

男女老少全部都喜歡的

靚汁話梅仔排的材料：

【主料】

新鮮仔排1.5斤

【配料】

九制話梅1包

排骨醬2勺

番茄沙司適量

老抽、雞精、冰糖少許

蔥薑蒜若干

靚汁話梅仔排

酸甜適口，一吃就停不下來

仔排斬成小塊放入水中漂淨血水，話梅放入大碗中加水泡15分鐘，仔排撈出起鍋放水，放入仔排焯水。撈出仔排、清洗並控幹水分。

起鍋放少許油，放入仔排煎到兩面微黃，將泡話梅的水和話梅一起放入。繼續放入蔥薑蒜和所有配料，燒30分鐘左右大火收汁即可。

最後主廚還給我們做了漂亮的擺盤

你也可以“約會”大廚！

學會了能讓你在家庭聚餐的餐桌上和朋友圈都收穫一大波讚的兩道菜，我們尤其要感謝的是濠景大酒店的主廚張元~

張主廚說啦，歡迎大家去店裡找他！（店在振興路1號濱河鳳凰城對面，停車場超級大，旁邊就是海鮮市場哦）只要說是丹陽日報微信的網友，更有小驚喜！

期待能給大家帶來更多的美食直播！

歡迎留言哦！