每年的夏天，我們家吃最多的就是這個魚——鱸魚，這時候吃，品質最好，價格也相當的便宜，最貴的時候買是23塊一斤，最便宜的時候是18元一斤，所以它成為我們家餐桌上出現頻率最高的菜式之一，加上孩子很喜歡吃這魚，它的刺少肉多，肉質白嫩，也很清甜，幾乎沒腥味！這魚真的是老少皆宜蛋白質豐富又健脾益腎。這魚總會隔三差五煮這麼一餐，老人總說，孩子要多吃魚，多吃魚好，多吃魚聰明！我也希望孩子多聰明，不知道是不是真的，反正我就當做是真的了，吃魚益處多多，營養多多，做法又簡單，孩子又愛吃，何樂而不為呢！
魚的做法真的很多，我們家都是清蒸比較多，因為做法簡單，10分鐘就能上桌，有時候每天呆在廚房，確實也是挺煩躁的一件事情，所以我每次煮魚，我都選擇最簡單的清蒸來做，但是吃多了也膩呢！畢竟我們家一星期也有3餐那樣是吃魚的。前幾天我在某個美食的平臺上，正好就看到這魚的紅燒做法，幾乎沒有拿這魚做過紅燒的我，讓我又長見識了，一直以為這魚只有是蒸的最好吃，但是看到這視頻，色澤非常的誘人，我對美食的誘惑是毫無招架之力的呀！抵不住誘惑！所以今天我又買了魚回來，哈哈~打算按照視頻的做法，再結合我們家的口味做了紅燒鱸魚。這道菜除了顏值高，口味也很讚的喲！自從學會了這種做法後，2天不吃就饞得慌，如果家裡有客人來，用這道菜招待客人也是不錯的喲！家人吃了這魚後，就不停的誇讚，連不愛吃魚的公公也吃得不亦樂乎！家裡有小朋友，做魚要選擇刺少的，鱸魚自是不二之選哦，如果你家也喜歡吃魚，趕緊跟我學起來吧！這做法很推薦，適用於任何紅燒魚哦！這魚不要再蒸了，這樣做回回吃不夠，家人隔三差五就饞嘴，非做不可，記得仔細閱讀完我的文章再做喲！
【香辣紅燒鱸魚】
食材：鱸魚，青紅椒，蔥花，薑片，蒜米，料酒，白糖，蠔油，生抽，鹽
烹飪步驟
1.首先把青紅椒，姜，蔥花，蒜米都洗乾淨後，把青紅椒切圈，薑切片，蔥花切段，蒜米直接拍碎即可。裝碟備用。不吃辣可以不用放青紅椒哦！
2.鱸魚洗淨、去鱗去腮、取出內臟後，在魚的身上劃幾道口，這樣燒的時候更容易入味。再用料酒醃製20分鐘，不需要放鹽醃製哦。中途需翻身一次。
3.鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）倒入油適量，油溫熱後然後把魚放入油鍋。記得用廚房紙吸乾魚體的水分哦，直接放下去的時候，很容易飈油）。
4.煎魚的時候，記得要開小火，慢慢煎至兩面金黃。輕輕晃動鍋子，讓魚稍微活動位置。魚能滑動後，再翻另外一面煎至金黃色即可。
5.直接放入青紅椒，蒜米，薑片爆香。如果覺得這樣不方便也可以先把魚盛出後再放薑片蒜米之類的。
6.炒出香味後，再放開水與魚齊平，加入適量的料酒，蠔油，生抽，適量的鹽，白糖拌勻。大火把湯汁煮開後，蓋上蓋子中火燜15分鐘左右
7.15分鐘後，湯汁濃稠後就可以出鍋了，如果孩子喜歡用湯汁拌飯，可以提前1-2分鐘出鍋哦！這樣湯汁會多一些。
紅燒的魚，魚肉鮮嫩入味，還帶有肉汁。最後撒上點蔥段，就可以開吃啦！太好吃了！
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