榴蓮凍芝士蛋糕
榴蓮凍芝士蛋糕的做法（配方比例在結尾）
1.將消化餅乾碾成碎末
2.倒入隔水融化的黃油液拌勻
3.活底模底部包錫紙或墊油紙
4.鋪入餅乾末壓平壓實後冷藏備用
5.奶油奶酪室溫軟化後打至順滑
6.榴蓮果肉加少許牛奶（方子份量外）放入料理機打成泥
7.淡奶油加糖粉打至六分發
8.牛奶中加入提前泡軟的吉利丁片，入微波爐叮化。
9.與榴蓮泥攪拌均勻
10.再與奶油奶酪攪拌均勻，過篩一遍更細膩。
11.最後與打發的奶油翻拌均勻
12.將慕斯糊倒入模具中輕震，放入冰箱冷藏3小時或隔夜。
13.用吹風機脫模，至此榴蓮凍芝士大功告成。✔️
14.表面裝飾用自制檸檬凝乳，無油無奶放心吃。
15.表面檸檬凝乳淋面，點綴按喜好隨意搭配。
16.完美的切面
17.軟嫩Q彈入口即化
18.兩塊根本不夠吃
19.愉快舔盤~
用料（6寸） 【餅乾底】 消化餅乾80克 黃油40克 【慕斯糊】榴蓮果肉180克 奶油奶酪130克 淡奶油120克 糖粉12克 牛奶 50克 吉利丁片2片10克 【表面裝飾】檸檬凝乳適量
分享到:
閱讀更多 杜仁杰實戰烘焙學校 的文章
