山藥炒臘味
食材：
臘腸100g、山藥150g、油適量、鹽適量、剁辣椒適量、大蔥適量、生薑汁適量、十三香適量、青辣椒50g、紅辣椒50g
步驟：
1.準備食材。青紅辣椒、大蔥、臘腸洗淨備用。山藥去皮後，切片備用。將青紅辣椒和大蔥菱形切開。
2.臘腸提前蒸熟備用。
3.炒鍋放油爆香蔥花。
4.放入青紅辣椒翻炒。
5.加入山藥片。
6.加入生薑汁、十三香調味。
7.放入剁辣椒。
8.加入臘腸片。
9.翻炒均勻，視剁辣椒的鹽度，根據各家口味，自行調整食鹽用量。
10.裝盤即可食用。
小貼士：
1.臘腸提前蒸熟，減少在炒鍋裡翻炒時間，保持菜餚色彩。
2.山藥切好後，應放入水中防止氧化。
榴蓮
食材
榴蓮300克、雞肉500克
清水1000毫升、姜3克
幹棗3克、鹽2克
黃酒5克、枸杞1克
做法
1.將所需食材準備好。
2.姜改刀成片，榴蓮去核，榴蓮肉改刀成塊。
3.鍋入水，將雞肉放入，焯水去腥去浮沫。
4.鍋裡依次下入焯好的雞肉、榴蓮核、榴蓮肉、幹棗、鹽、黃酒、水500ml、薑片，小火燉1小時。
5.放入枸杞，轉小火燉10分鐘。
醬肉
濃油赤醬的另外一款代表作，普及程度極高。濃厚的醬肉香飄蕩在小弄堂裡是典型的上海弄堂生活寫真。
原料：上好五花肉。
食材：蔥、姜、料酒、紅米粉各適量。
做法：
1.五花肉洗淨，切成6.6釐米見方的長方型。
2.鍋內放水，肉冷水下鍋，水以正好浸沒肉為宜。
3.加入蔥、姜、料酒，一起煮開，撇去鍋內的浮沫。
4.紅米粉、料酒和勻，加湯內，加兩匙白糖。
5.再次燒開後，關小火，慢熬4小時。起鍋，直接裝盤。
海虹拌菠菜
材料：蒸熟的海虹肉(100克)、菠菜(500克)、蒜(適量)、小米椒(適量)調料：味極鮮(一勺半)、醋(一勺)、糖(一調料勺)、鹽(適量)
做法：
1、將菠菜洗淨去掉根部。
2、鍋內燒開水，將菠菜放入焯水。
3、將焯好的菠菜切段。
4、將剝好的海虹和菠菜放入一個大碗中。
5、蒜剁成蒜末，小米椒切碎，放入菠菜中。
6、加入調料，將加入調料的海虹菠菜拌勻。
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