沒錯，我們重慶小面
又！火！了！！！
這次是火到了倫敦
▽▽▽
都是這兩個重慶妹子
把重慶小面賣到了倫敦
▽▽▽
圖片來源 | 慢新聞
一週只賣一天
賣小面、雜醬和豌雜三種
但是生意超級火爆
還得到了當地美食博主的推薦！
圖片來源 | 慢新聞
小渝兒好想告訴倫敦的崽兒些
我們大重慶好吃的小面
真！的！超！級！多！
花樣也能滿足很多人！
本地麻辣小面沒得啥子重慶50強的名頭，來吃的都是周圍十幾年的老鄰居。就開在馬路邊邊上。
店裡只有三個人，老闆收錢找補之後才會挨著打佐料 ，所以來吃必須排隊。
只賣小面、雜醬、豌雜三種面，只開半天，週末休息，寒、暑假還要休息......小渝兒猜它可能是全重慶規矩最多的小麵館。
一碗小面10塊錢，面端上來之後趕緊攪勻，不算完全的湯麵，少量的湯汁能夠讓佐料更好的掛在面上，肉眼可見的胡辣殼辣椒，味道確實正！
辣椒更偏香一點，這種香帶著恰到好處的辣度，整個人都籠罩在味覺的高潮裡！！
比肉末更吸引人的是切碎的香菇粒，給濃郁的炸醬增加了獨有的香氣和口感，香菇的香氣和辣椒也不衝突，融合得很好。
香菇混合在肉末裡，肉質感更佳強烈，也避免了那種吃豌雜吃到最後都會有點悶腦殼的感覺。
豌豆也不是熬得很融，是顆顆分明的，吃到最後，小渝兒真的是把佐料都想巴起吃完！
這家名叫“老麵館”的麵館開在小巷裡，是千萬麵館中最普通不過的一家，但它卻又像是千萬麵館中最有“魔力”的一家。
開了40年，只賣一種澆頭，但90%的食客都是附近吃了好幾十年的老顧客！
40年來，老麵館基本是早上六點營業。一碗豌雜麵，就能迅速地滿足小渝兒對色、香、味的全部需求。
店裡的“豪華標配”就是這個兩面煎至金黃的雞蛋，輕輕掀起，映入眼簾的是色澤誘人的雜醬。
還有顆顆乖巧的豌豆，光是視覺上就要打100分！
被籠罩在熱氣中的小面，夾雜著豌豆、雜醬、煎蛋的香氣...嘿誘人！
豌雜麵是幹溜，因為只有這樣，佐料的巴適才能在嘴裡發揮得淋漓盡致。
老麵館家的豌雜麵能讓人吃40年不厭，真正的原因還是在於它們家自制的芝麻醬~
以重慶傳統油辣子打底，配上特製芝麻醬，渾厚噴香。
老闆真的嘿大方，肥瘦均勻的雜醬放得足足的，入口顆粒感很強，Q彈十足，不是外面那種普通的肉末雜醬。
豌豆被煮得綿軟，入口化沙、清甜解膩，口感上與勁道的小面、Q彈的雜醬形成強烈的衝擊。
乾餾的面吃起來可能稍微有些幹，老闆貼心地為大家準備了免費的海帶湯，湯裡沒得撒子添加劑，原汁原味。
兩間小門面，一碗豬肝麵，是重慶小面界的一股清流。
沒得法， 重慶人吃辣已經成了一種常態。小面也是如此，不但要辣，還要香，還要麻，還要這幾種味道融合得好！這樣，才叫重慶小面。
不過老家豬肝麵不走這個路線，白生生的豬肝看上去就嫩嫩的，沒有鮮豔的炒料搭配。
豬肝片得極薄，而且看上去十分清爽，滑嫩的豬肝薄片溫柔地貼在麵條上。
豬肝應該只是稍稍焯了道水就起鍋了，但是入口沒有一點腥臊之氣，口感還101分（多給1分不怕他驕傲！）嫩滑，可見上芡的功夫不同凡響。
沒有鮮亮的紅湯打底，感覺更像一碗小時候爸爸煮的醬油麵！
麵條略粗，不是圓圓的，更扁一點，比我們常吃的水葉子更耐嚼。而且抗得住湯汁的浸泡，小渝兒邊拍邊吃，麵條也沒有發脹。
小渝兒在外面基本很少吃豬肝，主要是很多豬肝看起都厚，而且還怕不新鮮，然而這一碗豬肝麵讓我沒忍住再加了一份涼拌豬肝~
一碗麵條，四塊牛肉，28塊錢。眼鏡面從開業之初，始終比別家麵館貴一半的價格，讓他一直處於風口浪尖之上。
在牛肉麵還在3塊錢的時候，他們家就已經賣6塊錢，到了2018年的今天，一碗牛肉麵28塊錢，穩坐重慶小面最高價格的榜單裡。
眼鏡面最出名的是牛肉面，招牌就是這四塊牛肉。
牛肉全都掩藏在麵條下面，麵條上鋪了大塊的包包白。
嫩黃的包包白，搭配紅色的湯汁，旁邊還掛滿了芝麻，一陣悠悠的香辣味兒已經傳來。
揮動筷子先霍一轉，牛肉才慢慢悠悠轉出來。
整整四大坨，真的是坨坨，不是平常麵館的那種小方塊牛肉，一塊牛肉基本都有小渝兒手板心這麼大。
不僅坨坨大，而且每一坨都超過一個硬幣長度那麼厚。
一看就是上好的牛腱子肉，很軟糯，筷子輕輕一夾，就撕開了。
入口吃更是軟糯不卡牙，感覺抿兩口都化渣了，而且沒得那些筋膜。
湯是牛肉原湯，眼鏡面的特色就是重油重麻辣，原湯都已經自帶辣味，所以一般吃微辣就夠了。
他們家的麵條與一般小麵館的麵條不同，外觀上就更粗一點，看上去就是圓圓的一根。
圓潤爽滑的麵條口感筋道，而且吃起來更有嚼勁。
吳記豆花面門面很小，小到店內除了廚房和鍋碗瓢盆櫃之外，就只能擺下一張桌子。
雖然沒得撒子環境可言，但絲毫不影響好味道在食客之間的口口相傳。
這裡的豆花面系列有牛肉、肥腸、雞雜各種不同的澆頭。
不過點單率最高的還是這份金牌豆花面。
面很大一碗，紮實的二兩面上鋪了層白嫩嫩的豆花，辣子的鮮香混著豆花的清香，著實誘人！
小渝兒本以為金牌豆花面裡只有豆花和麵，沒想到上面還有香菇粒和肉末做澆頭，有點驚喜
。
吃麵的時候要從中間挑，不要霍得太狠了，不然豆花全散了（第一次去吃的，老闆娘會教你怎麼霍面）！
霍完面後，豆花都跑到邊邊上去老，方便用勺子舀起來。
沽溜沽溜的豆花，就像是剛出生的嬰兒一般嫩得出水！
一吸一抿就吞下去了，有點像豆腐腦，不過配上吳記的澆頭，比一般的豆腐腦好吃太多啦~
他們家的面不算辣，也不算麻，但佐料嘿足，味道嘿香！
吸溜一口，勁道的麵條裹著微麻微辣的湯汁，再拿勺子喝一口軟滑的豆花，雙重享受啊！
香菇粒和肉末做澆頭，讓整個口感都香潤不少！
重慶是小面的江湖，在重慶，每個人嘴裡都有幾句小面經，每條街上都有幾家麵館，而那些能讓人相記於江湖的麵館，哪個沒點名堂？
開在馬家堡附近，由老居民樓底層改造出來的開半天豬耳朵面，便是那家讓人相記於江湖的麵館。
從1978年到現在，這條街道上的麵館像走馬燈一樣換了一批又一批，但開半天卻頑強地存活了下來。
這麼多年一直能留住食客心的不是面，而是這碟豬耳朵，來這的食客，不管吃撒子面，都一定要配上一碟豬耳朵才算完美！
豬耳朵一碟一碟地擺放在桌子上，看著這個賣相就很討喜。價錢也不貴，5塊錢一碟。
開半天選用的基本上是耳葉，所以不用擔心會很膩。不管是空口吃，還是和著面一起吃都得行。
他們家豬耳朵最大的特點就是薄！每一片豬耳朵都薄到透光，晶瑩剔透，很誘人！
一碟豬耳朵看起來比較幹，紅油佐料也不算多，但入味程度絲毫不受影響。
麻與辣都恰到好處，入口滿是Q彈和脆嫩，唇齒間還留有令人回味的清香。
豬耳朵也可以稱斤帶走，45塊錢一斤，買回去不管是下酒，還是做澆頭都相當巴適！
趁熱細細拌勻面，紅油佐料恰到好處，辣而不燥，味道比較溫和。
再來一口豬耳朵，為這碗看似普通的雜醬麵加分不少！
小渝兒作為有一個地道的重慶崽兒，一直都不敢信在這個把辣椒當成鹽巴吃的城市，能有辣哭自己的館子！
直到吃了銅豌豆家這一碗會噴火的紅辣熗鍋面，簡直像是打開了新世界的大門！
小渝兒作為一個重慶人，說這句話可能有點打臉，但真心提醒大家，如果接受不了太辣千萬不要點！
銅豌豆家是先單獨炒料，然後淋在面上的。看著這滿滿的紅辣椒和青花椒，光是視覺上就夠有衝擊力了！
麵條比一般的小面粗一些，有點像拉麵，口感更Q彈勁道些。
他們家的面不分二兩、三兩，這一碗就是25塊錢，但賣這麼貴也不是沒有道理的。
畢竟除了面，還有一半都是豬舌！這一碗麵簡直是雙人副本的量，我反正一個人沒吃完。
將一片火候恰到好處的豬舌送入嘴巴，彈牙脆嫩的感覺瞬間充滿整個口腔。
嘴裡還散發著辣椒和青花椒熗炒後，融合出的麻辣鮮香。
吃了十五分鐘，小渝兒實在是忍不住來了瓶冰鎮酸梅湯，緩解一下勒個變態辣，那感覺過癮到不可描述！
小渝兒想說敢來這一碗紅辣熗鍋面的，絕對是勇士！
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