一提起重慶，人們肯定會想到火鍋、美女，但是說到主食，重慶人對重慶小面的熱愛不亞於火鍋，清早起來，在街邊的麵攤來一碗重慶小面，清爽又大飽口福。那些麵攤的生意也是格外紅火，味道好就算裝修再差，顧客也是絡繹不絕，形形色色的人聚在一起，為的就是一碗重慶小面。
吃著那是個香哦，二三下的就把一碗重慶小面解決了。重慶人對小面優劣的評價的標準是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。
這道菜我們需要準備以下食材：
主料：鹼水面條 面身類主要分為三種，一般店家都默認細面
配料：榨菜粒 白芝麻 芽菜末 蔥薑蒜 炒香的花生碎粒 筒骨湯 青菜葉
調味料：黃豆醬油（重慶本地生產的黃花園醬油，色澤、味道是最為純正） 味精 雞精 重慶油辣子 海椒 花椒麵 花椒油 豬油（不喜歡吃豬油的可用其他油代替） 醋 香油
下面開始製作流程
第一步
準備好所需食材洗淨，把需要的食材切成合適的大小
第二步
煮湯，在豬骨加入水蔥姜小火煮至1小時，熬成濃湯備用
第三步
將薑末和一半的蔥、蒜、醬油、花椒麵、料酒拌勻把辣椒麵和芝麻放入小碗中。
第四步
在鍋中加入油燒至6成，將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子。取碗，加入蔥碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、花生碎、醬油、醋、油辣子、香油、豬油還有油辣子做料碗。
第五步
在鍋中注入水，燒開下麵條煮熟，加入洗淨的油菜。
第六步
在料碗中加入大骨湯，把調料衝開。將麵條放入料碗中，均勻攪拌，撒上香菜就完成了。
吃重慶小面，感受重慶的風土人情，讓你吃過就難以忘懷！
剛說了重慶小面講究的是佐料，裡面的料可是味道的核心。覺得料很麻煩的可以買做好的正宗重慶風味調料，自己煮個面把料加上攪勻就可以啦！
平時比較忙或者廚藝很差的朋友想嚐嚐這個味道的，可以買現成的重慶小面裡面有了主料和配料，在鍋中加熱攪拌就可以吃了，也是美味方便。
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