重慶小面是重慶四大特色之一；歸屬於重慶面的一類。是一款發源於重慶的一種特色傳統小吃，重慶小面是重慶麵食中最簡單的一種。重慶小面是指麻辣素面，分湯麵和幹溜兩種類型，麻辣味型佐料是重慶面的靈魂，一碗麵條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好麵條。麻辣味調和不刺激，麵條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。重慶面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統麵食，因其獨特口感，以辣聞名，近年來全國知名。
重慶小面
重慶小面的家常做法：
1、高湯製作：把豬棒骨洗淨冷水下鍋，充分煮出血水後撈出洗淨。高壓鍋冷水再放入棒骨，再放入八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香，丁香，草果，山奈、薑片，1大勺料酒，蓋上蓋子大火煮出氣後轉中火繼續煮30分鐘。煮好後的骨頭湯就是做小面需要的高湯。
豬大骨洗淨
焯水撈出
加各種調料，大火煮出氣後轉中火繼續煮30分鐘
2、炒肉臊子：香葉，大料，綿白糖，和一大塊肉，大塊肉洗淨瀝水，切0.5cm厚，2.5cm寬的薄片。炒鍋小火熱油，油涼時就放入白糖開始炒糖色，油開始冒泡沫，當油中的泡沫漸漸變完時，倒入肉片中火煸炒，翻炒；剛開始炒慢慢會出來水分，中火繼續翻炒，直到肉中煸炒出來的水分消失，留下油，這時調入適量生抽翻炒勻，然後再調入適量老抽翻炒上色，最後放入所有大料，翻炒勻後。最後放入所有大料，翻炒勻後。加入高過肉面的開水，大火燒開後轉小火慢慢燉煮，水分減少肉快熟時，加入適量鹽攪拌均勻入味，直到肉熟，水分熬差不多，盛出。（如果水還多，可以大火收汁）晾涼後可以放冰箱保鮮。
香葉，大料，綿白糖，和一大塊肉
大肉切薄片
炒鍋小火熱油，油涼時就放入白糖開始炒糖色
油開始冒泡沫
油中的泡沫漸漸變完
倒入肉片中火煸炒
炒出水分
加入生抽炒勻
加入老抽炒勻
放入所有調料
加入高過肉面的開水
直到肉熟，水分熬差不多
肉臊子做好了
3、煮麵：水燒開後放入小把面，然後快速用筷子攪散，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點即可）就可以裝碗了。
水燒開後放入小把面
面煮好了
4、取一個大點的碗，碗底放上蔥末和蒜末，還有榨菜碎和花生碎，1小勺芝麻醬，1大勺生抽，1小勺陳醋、2大勺辣椒油；澆入之前煮好的高湯；把底料攪拌均勻後，放上煮熟的麵條；再放上炒好的肉臊子，榨菜碎，花生碎，小青菜等等點綴下，就可以啦~
碗底放入各種調料
放入煮好的高湯
放入麵條
放入肉臊子
可以大快朵頤了
5、擺盤。
擺盤
擺盤
擺盤
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