說到重慶這座山城，最為人們熟知的應該就是麻辣辣的火鍋和火辣辣的美女啦。其實，美胖覺得，還有一道菜更能體現這個山城的特色，連菜名都包含了地名，就是——重慶小面。
這道菜不僅是上千萬重慶人無法拒絕的誘惑，更是對全國吃貨們有著致命的吸引力，無論你身處在哪個城市，在街頭巷角，總是能看到它的身影，無論是普通的吃瓜群眾，還是為人熟知的明星、老闆，都是它的死忠粉，這樣子的小面，你愛嗎？愛的話，跟著美胖一起來做一下吧！
重慶小面
水面200g空心菜100g熟菜籽油2勺辣椒油2勺花椒粉1勺雞精半勺蔥適量黃豆醬油2勺鹽適量蒜末2勺味精半勺豬油1勺薑末2勺芽菜適量難度簡單時間半小時口味麻辣工藝煮
1. 準備各種調料
2. 把姜蒜剁成末放入碗裡，把香蔥摘洗淨切成蔥花
3. 把姜蒜剁成末放入碗裡，把香蔥摘洗淨切成蔥花
4. 兩勺花椒麵
5. 兩勺花椒麵
6. 一勺豬油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜
7. 水燒開後放入小把面，然後快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點即可）就可以裝碗了
8. 在調料碗中加入兩勺麵湯，家裡如果有骨頭湯是最好了
9. 把空心菜先挑入碗中，再挑入麵條即可
小竅門：
1、醬油，不需要多貴的生抽老抽，黃豆醬油即可。（為什麼要先放呢？因為碗裡沒有東西才可以掌握放醬油的量，可以先少放，萬一淡了加鹽，切記不要在煮好的面裡在加醬油）味精和雞精（你要是看見過那些知名小面放調料，你就知道味精對他們來說有多重要了，建議多放點）
2、混合油（豬油、菜油、香油），油一定要多放點，這也是關鍵。不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，不過沒有豬油肯定沒這麼香了哦！
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