半陽光丶

作為一介北方餃子控，我最喜歡的餃子有：芹菜豬肉餡，山芹菜豬肉餡，水芹菜豬肉餡，酸菜豬肉餡，白菜豬肉餡，蒲公英豬肉餡，黃瓜豬肉餡，羊肉餡，豆腐白菜餡，茼蒿豬肉餡，小茴香豬肉餡，三鮮餡，牛肉蘿蔔餡，鮁魚餡，海菜餡，海鮮餡的等等不一而足。另外，從製作方法上包括蒸的，煮的，烤的，烙的也都喜歡。總之，北方口味的餃子大部分都喜歡。但有一點，最好是自己做的，飯店的或者餃子館的餃子基本不感冒。哈哈，沒辦法，誰讓俺自戀呢？對了，圖片是下載的。

九州方圓168

本人就是一名麵點師，吃過的餃子餡也不少，但至今為止我最喜歡的還是豬肉，黃瓜，蝦仁餡，說實話這個陷是我去年吃到的，吃起來口感特別好，味道清香，今天麵點師就把這個餃子餡的做法分享給大家。希望大家能夠喜歡

豬肉黃瓜蝦仁餡

豬肉餡五兩，鹽三克，糖一克，味精三克，雞粉四克。醬油十克。雞汁五克，十三香少許，水二兩。色拉油二十克，香油少許。蔥花一兩，姜沫十克，黃瓜碎四兩，大青蝦適量

製作過程:

把肉餡放入盆中加入鹽，味。雞粉，十三香。糖。醬油，雞汁攪勻然後加入水攪勻。然後加入香油，色拉油。蔥花。姜沫攪勻。最後加入黃瓜碎攪勻，然後擀皮，包陷，在陷上放一個處理好的大青蝦，然後包成麥穗餃形狀，然後放到屜中蒸十分鐘即可

小貼士:

（1）這個陷由於有整個大青蝦，所以吃下去的第一口感就是脆脆的。然後會吃到肉餡，因為肉餡裡面有黃瓜。所以味道特別清香

（2）這個是蒸餃，因為蒸餃才能把蝦的味道還有黃瓜的味道留住。讓味道更加充足

廚房裡的麵點師

作為一個標標準準的北方人，從小吃了這麼多不同種餡兒的餃子，最喜歡的還是姥姥給我包的絲瓜雞 蛋餃子。不知道各位都吃過沒，每次放假去姥姥家總要少不了給我包絲瓜雞蛋餃子。現在回想起來， 心裡特別溫暖，也特別懷念。

它的做法其實很簡單，包好了我覺得要比其他的素餃子都要好吃。先說說面，餃子皮不用發酵粉，用 溫水和麵，面揉搓五分鐘蓋上保鮮膜省一會，然後調餡兒，準備兩個絲瓜，四個雞蛋，切碎的蔥花， 先把雞蛋打碗裡攪拌均勻，然後鍋裡下油，油的量要比平常炒菜的量多一些。油熱把雞蛋均勻倒在裡 面，等雞蛋五成熟時加入蔥花開始翻炒，最好把雞蛋炒成小一點的塊狀，這樣包的時候比較好包。炒 至七八成熟時關火盛出。絲瓜洗淨去皮，然後剁碎，放入雞蛋中，然後放入香油，鹽，十三香，切碎 的姜，攪拌均勻。

把面放入案板上揉搓10分鐘，然後開始擀皮兒，皮兒不要太厚不然不好吃。然後開始包餃子，餃子形 狀當然是根據你的喜好來包啦，可以月牙形，可以鮮花形，可以蒸餃形等都可以，我記得那時候姥姥 最喜歡給我包的就是月牙形了，以至於我現在如果餃子變形狀了，反而一個都吃不下了。我覺得這並 不是挑食，而是不想改變以前那種餃子的回憶。

好了言歸正傳，餃子包好後省10分鐘再下鍋，同時可以先燒著水嘛。煮餃子也是很有學問的，一般都 是等水開了之後再下，我習慣在餃子下之前放一小段蔥或者在水裡滴兩滴醋，這樣下出來的餃子皮比 較嫩滑，當然這只是輔助作用，還有一個小竅門，就是第一鍋下的時候，不要下那麼多，就下三四個 先墊墊鍋就行了，然後第二鍋再多下點，這是為什麼呢，我們這有一種說法就是，餃子都是第二鍋好 吃。我每次吃餃子，都不會嫌麻煩的等第二鍋哈哈。

現在姥姥年紀大了，做飯也不方便了，現在每次我回去，都是主動給姥姥包絲瓜餃子，因為在一起吃 餃子的日子，是我最懷念的，雖然現在是我做的，可依然覺得很幸福。

小倫家常菜

（圖文原創）我是山西人，餃子常常吃，我吃過最好吃的餃子是我自己調製的任意一種餡料，自己親手和麵、一個人搓好條、切好劑子、擀好皮，一個個包滿篦子，煮好後，撈碗裡，倒上醋料後夾起來咬一口，香的不行，那種好吃，來自滿滿的勞動收穫後的喜悅！

這是那年七月初一，村裡過古廟會，家裡因為開了間雜貨店而忙碌的沒時間做飯。我在自己家裡一個人涼拌好了豇豆菜和小禾菜，包了滿滿一篦子老西葫蘆肉餡餃子，風風火火煮好，裝盆裡開車趕中午十二點前把它們熱氣騰騰地送到了老爹老媽的餐桌上。看著老兩口幸福地有滋有味地吃著，我無比的幸福和自豪！我會包香香的餃子啦！

我的餃子餡兒有各種肉餡、芹菜、蓮菜、豆角、茄子、野菜、香菜、蘿蔔、茴香苗等等凡能做餡兒的菜，只要是我自己親手調製的，不論哪種餡兒，都是最好吃的！

滿姿滿色

很高興回答您的問題。我吃過最好吃的餃子是雞蛋韭菜餡的。我是南方廣東人，一個原本不太愛吃麵食的姑娘，可是隻要有雞蛋韭菜餡的餃子都能把我吃撐，還不願放下筷子。一口咬下去，滿滿的雞蛋和韭菜的香味。

韭菜雞蛋餡的餃子是我非常喜歡吃的麵食，也是最喜愛吃的餃子。我們家平常教包餃子，餃子皮是外面買的，因為我不會擀餃子皮。煮餃子時我總是分不清到底是要冷水下鍋還是開水下鍋，每每在這個時候，我都要打電話諮詢我的閨蜜，因為她是北方人，對這個最瞭解。

她告訴我：如果說是自己家包的餃子，最好開水下鍋，在水沒開之前放一點鹽下去，這樣防止餃子破裂黏在一起。如果是速凍餃子就可以，涼水下鍋煮。在煮的過程中可以筷子攪拌一下，中途可以適當的加入一到兩次冷水。這樣煮出來的餃子是非常成功的。所以我都是按照她的方法去煮得還算成功啦。歡迎朋友們留言評論，關注黃皮妹妹，喜歡我的請點贊，轉發。

黃皮妹妹私房菜

1、純羊肉餡，擱點大蔥，。

2、羊肉胡蘿蔔餡。

3、牛肉胡蘿蔔餡。

4、羊肉其他蔬菜餡（吃的少，但是也有，比如韭菜，沙蔥，白菜，芹菜之類）。

從小長大基本全是羊肉餡的餃子，偶爾吃牛肉，但是從沒吃過牛羊肉餡以外餡的餃子，豬肉餡的各類餃子是大學以後才吃的，比如東北大餡餃子。在吃豬肉餡餃子之前我這個小地方人天真的以為世界上只有牛羊肉餡的餃子（甚至還有面條的臊子也認為只有牛羊肉的），聽說有豬肉餡的餃子簡直不敢相信，後來壯膽吃了（主要原因是上學沒錢有飯吃就很好了），吃完後覺得不好吃，但是可以吃，要是有錢同等情況肯定不吃。

其實喜歡吃什麼餡的餃子還是地域決定的，一方水土養一方人，沒有絕對的某種食物好吃，味覺都是從小養成的一生都很難改。比如有些地區不吃羊肉（主要原因是沒有羊肉或者該地區羊肉羶）可能很多人一輩子都接受不了羊肉，無論後來去了內蒙或者羊肉非常好的地方都接受不了，這也是正常的。再後來發現好像什麼東西都可以包在麵皮裡變成餃子，再或者海邊的朋友吃的鮁魚餡的餃子就非常好吃，也可能有人有不同看法。所以，大家因為地域，風俗，環境，習慣的不同致口味也是千差萬別的，不可能有一個標準答案的，即沒有答案即答案。但是世界上絕對沒有比我們草原上的羊肉餡的餃子更好吃的餃子🤭🤭🤭是不變的真理……😄😄😄😄

我們的時代竟然有英雄

我最喜歡的餃子是豬肉白蘿蔔餡。就我們河南這邊過年，包餃子最多的就是豬肉白蘿蔔餡了。

我們冬季，白菜，白蘿蔔吃的最多，農村人種啥吃啥，😅到了小年夜，除夕夜，都忙著包餃子。

餃子餡豬肉我們這喜歡，先切碎過一下油，一般是五花肉，五花肉過肉也會多少炒出一點豬油，過完油剁碎就放鍋菜裡了。

我過年都要幫媽媽一起包餃子，開心呀，然後白蘿蔔用擦蘿絲的擦子擦成絲兒，白蘿絲再放燒開水的鍋裡煮五分鐘，撈出來，放涼，再用白尼龍布好蘿蔔絲，用手用力擰，把蘿蔔絲上的水份擰乾，就這樣擰完的蘿蔔絲兒放板上開始用刀剁碎，然後剁碎後蘿蔔絲兒跟肉沫放一起。

我就開始洗大蔥，大蔥切碎，香菜切碎，放盆裡。媽媽負責揉麵做餃子皮兒，想想那時真是幸福啊，🤗🤗現在為了事業在外拼博，不由自主的心酸，做飯有愛心的做才會好吃。😭😭

然後我和媽媽開始包餃子，我趕餃子皮兒，媽媽包餃子速度快。

然後下餃子我看火，水開下餃子，用勺子推一下，蓋好鍋蓋，餃子水開了，我打開鍋蓋輕輕的再推動一下餃子，三分鐘，餃子都熟了，從水平鍋到全部漂浮，我拿漏勺開始成餃子，吃團圓飯了。😆😆😆

我現在也會包餃子了，媽媽都教會我了，那時候吃餃子真的是好吃，可能是心情也好，感覺超幸福，所以說我最喜歡吃跟媽媽一起包的豬肉白蘿蔔餡料的餃子，不光是好吃，還是兒時的美好時光！

小敏超愛美食

我家自己做的餃子主要有以下幾種餡子，我覺得最好吃的是韭黃餡的：

1.韭菜豬肉餃子

2.芹菜豬肉餃子

這兩種餃子的食材最簡單方便，不像包白菜餃子還要擠幹水分，洗幹晾乾，切切就能包了。

3.韭黃豬肉餃子

韭黃比較貴，所以韭黃餃子吃得少一些。

4.韭菜雞蛋素餃子

韭菜雞蛋素餃子，簡單又好吃，拌餡子時撒一大把蝦皮，提提鮮，味道更好。

說一說在外面吃過的餃子吧：

1.胡蘿蔔羊肉餃子

很多年前在外地吃過，特別好吃，羊肉很鮮嫩，跟胡蘿蔔是絕配。

2.白菜肉餡餃子

在朋友家吃過，白菜剁好後先擠水，有點費功夫，味道也不錯。

3.豬肉大蔥餡餃子

非常香，一咬一包油。

說一說我家裡怎麼煮餃子：

我家煮餃子的方法很傳統，老人教的，就是開鍋後點三次涼水，第一次、第二次點水後，蓋著鍋蓋煮，第三次點水後，開著鍋蓋煮，最後一次煮沸後，用笊籬小心地將餃子撈出。也就是老話常說的：“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮。”

需要注意的是：為了防止餃子入鍋後粘連，需要用勺子沿著鍋邊沿，向前慢慢地推幾下。

笑談西風論滄海

說起吃餃子，想必每個中國人都有發言權。

餃子是大家日常生活中最常見、也最愛吃的美食之一，每個口味各異，因此對於哪種餃子好吃也有著不同的標準。

我定義餃子好吃有以下三個基本標準：1 餃子皮要薄韌勁道；2 餃子餡心要飽滿，餡的味道要鮮美，如果還能有豐富的湯汁則是更加錦上添花；3 餃子要是親手包制的，而不是買來的機器包制的速凍餃子，因為機器包制的餃子裡最缺少的就是暖暖的人情味兒；

說說我吃過的最好吃的餃子吧！

這款餃子是一位長春的叫高廣利的大哥手工包制的韭菜黃瓜三鮮餡餃子。

之所以好吃既是因為餃子本身的味道絕佳，更重要的還是這餃子背後有著高大哥的一段故事：高大哥在長春的某社區擔任安保工作（現在應該是退休了吧）。自打和妻子結婚後，只因為妻子最愛吃餃子卻不會包，原本也不會包餃子的高大哥就承諾“一輩子讓妻子不用自己動手就能吃上愛吃的餃子”，於是他就開始學習和承擔起了家裡包餃子的任務。

一輩子風風雨雨，他們從小兩口變成了老兩口，有了孩子，孩子也有了孩子。就在這三、四十年裡，家裡每週吃兩次以上的餃子，而這漫長歲月裡的每一頓餃子，都是由高大哥親手製作，妻子開心品嚐。餃子成為了兩個人之間的一種連接，一種信物，一種愛的表達。

就這樣高大哥包了一輩子的餃子，也練就了包餃子的好手藝。（他包的餃子在鄰里街坊中赫赫有名），高大哥的妻子愛吃韭菜餡的餃子，因此高大哥包的最好吃的餃子都跟韭菜有關係。

“韭菜黃瓜三鮮餡餃子”是一款高大哥包的我認為最好吃的餃子。

（上圖的餃子是我自己學著包的，樣子不行還需努力）

韭菜黃瓜三鮮餡餃子

材料：韭菜 鮮黃瓜 黃瓜錢（黃瓜幹） 豬絞肉 牛絞肉 幹蝦仁 鮮蝦仁

大蔥 生薑 油 十三香

說明：這個做法是我從高大哥那裡學習來的，所以高大哥還跟我仔細分享了這個餃子裡的製作要點。

首先，鮮黃瓜有黃瓜的清香味道，但是煮熟後卻會失去黃瓜脆爽的咬勁和口感，因此要加入一半的浸泡後的黃瓜幹，這樣才既有黃瓜鮮味，又有咬勁口感；

第二，豬絞肉與牛絞肉相互混合，肉餡裡才會既有豬肉的油脂和順滑、又有牛肉的鮮美和韌勁；

第三，鮮蝦仁放在餃子裡能讓人吃到鮮蝦，但是煮熟後鮮蝦卻沒什麼蝦鮮味，因此要將幹蝦仁泡水後斬成末，然後連水一起用來打餡，這樣做出來的餃子既能吃到鮮蝦，也有鮮蝦味；（很多人做三鮮餡餃子不夠鮮，原因可能就在於此）

第四，這款餃子味道鮮美卻沒有添加味精，香味大都來自於食材的原香，很棒哦!

製作方法：

1 揉麵，無需用力揉，只需揉成光滑麵糰即可，然後三揉三醒（每次揉麵5分鐘，醒面20分鐘）

2 豬絞肉牛絞肉混合，加入鮮蝦仁、黃瓜幹、蔥薑末、鹽、醬油、十三香基礎調味，攪拌均勻後加入幹蝦仁碎和湯水，繼續攪拌至肉餡上勁兒；

3 加入油繼續攪拌，並進行最後調味，然後加入攥幹水分的鮮黃瓜，加入韭菜末，攪拌均勻就可以包餃子了。

關於煮餃子，我分享一個小心得吧：

自己家現包現吃的餃子，煮的時候要注意，燒開水後鍋里加點鹽，然後在沸騰狀態下入鍋，入鍋後用鏟子將水旋轉起來，餃子漂浮上來後可以用手接觸一下餃子，餡心柔軟了就說明餃子熟了，可以立即起鍋。千萬不要用水滾三次的方法，那樣的話餃子就煮過了，會影響口感和味道的。

希望我分享的美味餃子製作方法對你有幫助。

料理大人

無巧不成書，這話可不是白說的。這不，系統機器人通知我，讓說一下茴香餃子的做法和煮法。怪了，它怎麼曉得我這個純爺們還幹著女人的勾當呢？

花開兩朵，各表一枝。茴香，性溫而辛，有理氣暖胃，驅寒消脹作用。國人好予佳意，茴香有”回鄉“之意，故陝西關中一帶，春節，中秋節等節日包茴香餃子的習俗。遊子遲遲歸，茴香伺侯你。

: 先說做法:把茴香除根去黃梢，洗淨涼幹，切成細末。注意務必”一刀切“，不能亂剁，以防豐富的維生素和香汁”肥水外流“。與肉餡盛於一盆，順時針攪之。其間，放好蔥薑末等佐料。因茴香本有溫、辛功能，故姜勿多。鹽，五香粉，雞精，香油等放入。

包好茴香餃子，放進剛剛澆開的鍋內(最好是鐵鍋)，與攪拌餡的順時針相反而逆時針攪動。何也？右手順勢而為之，符合力學原理和肢體動作之慣性。且慢，國人誇軍艦軍機批量面世像”下餃子“，這就有個慢與快的合理度即合適即可。民間有”三涼三開“之說，喜軟的，四開;我喜硬，三開為佳。待到”白雲朵朵飄”，全體浮起，就可撈啦。

關鍵字: 餃子 美食 芹菜