提起重慶，除了火鍋這個熱辣標籤，小面也是其耀眼的美食文化符號。
對喜歡小面的吃貨來說，要是弄個麵條榜單，不論什麼名頭，小面一定得榜上有名。軟韌的鹼水面，鮮香鹹辣的澆頭，先不提滋味，光是色澤就得讓味蕾抖三抖。
而且小面種類豐厚且千變萬化，往小了說，小面指的是麻辣素面；往廣一點，各種牛肉、肥腸臊子面，豌豆炸醬麵也算。吃時幹溜和湯麵各憑愛好，筷子一拌，涪陵榨菜、花生碎、油辣子、芽菜、黃豆都在高湯調擺下調和搭配，一口面就能讓你體驗到耐人尋味的快感。
家庭版重慶小面
·· 用 料 ··
豬肉 200g 鹼面 200g
豬骨頭或雞架高湯（可用煮麵的湯替代）
榨菜 花生
·· 做 法 ··
1 | 肉醬做法：200g 五花肉絞成肉末或剁碎。中火入蔥薑蒜爆香，放入肉糜炒三分鐘至變色。
2 | 參加調味料：1 茶匙糖，3g 鹽，花椒粉 2g，五香粉 5g，料酒 1勺，雞精 1 茶匙，生抽 1 勺，老抽半勺， 炒 1 分鐘後出鍋。
3 | 水煮開後放入麵條煮熟。碗中放入 3勺 油潑辣子（辣椒油也行），1 茶匙花生醬，1 茶匙糖，2g 花椒粉，1 勺姜蒜水（2 瓣蒜和 5g 姜搗成泥，加 2 勺水拌勻，即成姜蒜水）
4 | 然後放入麵條，放上炒好的肉沫，榨菜絲和熟花生，放入煮麵的湯適量，撒上蔥花香菜，完成。
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