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用料
白菜最好選不容易出水的那種一棵五花肉適量紅薯粉條1把幹香菇若干（根據人數和適量）木耳（沒有可以不放）若干（根據人數和適量）丸子適量生抽適量老抽一點點雞精一點點鹽適量白糖少量花椒八角一點點蒜薹（沒有可以不放）兩三根就可以
燉大鍋菜的做法
白菜洗淨切塊，幹香菇幹木耳泡發，紅薯粉條提前泡一會兒，五花肉切塊
熱鍋燒油，先把肥肉塊下鍋炒出豬油，加入適量白糖，翻炒一會兒再下入瘦肉塊和肥瘦相間的肉塊翻炒，加入幾粒花椒一個八角翻炒，加入蔥花翻炒，炒至肉塊變為金黃色
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倒入白菜和香菇木耳翻炒至白菜變軟，加入一鍋鏟生抽，一點點老抽（千萬別加多），翻炒幾分鐘
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把提前泡軟的！粉條加入，埋進菜下面，加入半碗水，蓋蓋中火煮
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煮一分鐘左右以後，加入適量鹽翻炒均勻，加入蒜薹和丸子翻炒均勻再蓋蓋悶煮一會兒，丸子種類可以加自己喜歡的，我放的是炸蘿蔔丸子，大家可以參考我另一個菜譜～
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翻炒幾下，燉煮至湯汁變少，加一點點雞精出鍋
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開吃
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小貼士
1 看過幾個河北大鍋菜的版本，各不相同，所以準確的說河北不同地方做法也是不同的，比如有的地方加雞蛋，我們那裡不加2 正宗的我的家鄉大鍋菜是加片粉和豆腐泡的，還有海帶，片粉是經典！出門在外沒有買到就做了簡單版本，也很好吃3 正宗的我的家鄉大鍋菜用的是提前燉好的豬肉，燉好久那種的熟肉，做大鍋菜直接切幾片放進去，特別特別香
老生尋美食
我們那邊就做那種大鍋菜，特別好吃，
準備配菜，白菜，豬肉，粉條，豆腐，黃豆芽，蘑菇，家裡有曬乾的冬瓜幹更好
先給豬油炒出來，然後下蔥薑蒜爆香，花椒油，豆瓣醬爆香炒出紅油，放入豆芽，蘑菇翻炒，炒時間久一點入味，最後放入豆腐，白菜，粉條最後放，加入多點水，開始煮，煮制菜全部熟透，粉條加入，煮狠一下。更加入味，最後放入五香調味料，蔥花香菜等，出鍋，特別香配個饅頭
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