長江順流而下串起了武漢和重慶，滋養出了脾性相投的武漢人和重慶人，熱情、豪爽、江湖氣、暴躁、嗜鹹辣……
提到重慶，比起火鍋，我想更多人第一想到的一定是重慶小面，如果說熱乾麵成就了武漢，那麼重慶小面則成就了重慶！
在重慶，美好的一天，就是從小面開始的。
早上不吃碗麵，感覺一天都會少點什麼。小區聚集之處，必能找到一家重慶麵館。
陽光明媚的清晨，吹著江風，漫步到小區樓下的麵攤，喊道：“老闆，二兩小面，幹溜，重紅，免青。”
隨著熱騰騰的麵條端上來，聞著香氣，食指大動。重慶的小面，幾乎深入到了每一個重慶人的骨髓。
你去過重慶的話應該就會發現隨處能聽到：老闆，來一碗麵。
重慶人對重慶小面的熱愛不亞於火鍋，清早起來，街邊的麵攤格外紅火，儘管堂子裝修的不好，甚至沒有堂子，美女在這個時候也從不顧及自己的淑女形象，吃著那是個香哦，西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重慶小面吃盡，麵攤前，男女老少。有白領，有棒棒，有小學生，等等，形形色色的人聚在一起，不論身世，不論地位，為的就是一碗重慶小面。
重慶小面區別於北方的傳統麵條，其面身必須用當地鹼水製成的新鮮鹼面（溼面）才能做出富有嚼勁的口感。面身類主要分為三種。直徑為2毫米左右，截面正方形或圓形的面稱之為“細面”；寬度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜葉子，重慶人稱之為“韭菜葉”；寬度9毫米左右被歸類於“寬面”。一般的重慶小面都是默認“細面”。
一碗小面好不好吃，除了基本的麵條之外，重慶人更講究調料，調料不好吃，就意味著這家小面不好吃。
佐料是小面的靈魂。一碗麵條全憑調料提味兒。先調好調料，再放入煮好麵條。麻辣味調和不刺激，麵條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。面端上來之後趕緊攪勻，不算完全的湯麵，少量的湯汁能夠讓佐料更好的掛在面上，肉眼可見的胡辣殼辣椒，味道確實正！
一直以為一碗小面10多塊錢已經很合適了，直到有一次我一個在重慶上學的朋友跟我說：你什麼時候來重慶啊？我請你吃正宗的重慶小面，幾塊錢就一大碗，管夠！
看來有空的時候應該考慮考慮去重慶吃一圈了~你有什麼重慶美食向我推薦嗎？給我留言評論啊~
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