說到重慶給予人的印象，第一時間想到的是火鍋、古都、山城這些事物。而重慶還有一種美食比起火鍋還要普及、親民的就是重慶小面。
對於一道小面是否可以合格的被稱為美食，最重要的是佐料。佐料是小面的精華所在，而且每個人對小面的佐料理解不一樣，所以小面富有變化、品種豐富，形成獨特的重慶美食。
小面的材料：麵條、五花肉、花椒、豆瓣醬、甜麵醬、豬油、蔥、生薑、蒜、鹽、白糖、味精、芝麻醬、辣椒油、醬油、黃酒、香油、花生米。
第一步 五花肉去皮洗淨、肥瘦肉分開切粒。花椒進行加熱翻炒，晾涼擀成花椒麵。熟花生去皮切碎，榨菜切沫。大蔥生薑切成片，並搗成末放入碗中加入涼水，製成姜蒜水。
第二步 熱鍋之後加入豬油，等豬油融化之後炒肥豬肉至肥肉吐油。再加入瘦肉粒，炒至變色，後烹入黃酒。再加入甜麵醬、豆瓣醬，小火將肉炒幹，加入碎米芽菜。
第三步 鍋中加入足量的水燒開，放入小白菜到小白菜變色後撈出。小白菜放入冷水降溫，擠幹水分和香油攪拌均勻。在燒開一鍋水，加入麵條至煮熟。
第四步 在碗中加入煮開的高湯，加入醬油、鹽、味精、蒜姜水。加入辣椒油，均勻攪拌定好底味。加入熟麵條就可以吃了。
重慶小面，是一道不起眼卻無比鮮美的美食。
東北豆瓣醬用黃豆的是產自東北黑土地區，通過傳統的工藝製作而成。不僅適合做菜，也適合當蘸醬。
五花肉是東北林區散養狀態下的豬肉，豬肉健康放心而且肉質和味道都是上佳的。
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