吐司什麼的是最基礎又百搭的麵包包啦！之前分享過原味的牛奶吐司啦，這次換成全麥口的【全麥吐司】，來點粗糧更健康哦～全麥吐司更容易飽腹，抵抗飢餓。也是減脂期比較適合適當替代主食的好東西～中種法香氣突出，全麥的麥香味兒濃～可喜歡啦！
材料：
【中種】高筋麵粉 420g、即發乾酵母 6g、水 250g
【主麵糰】全麥麵粉 180g、紅糖 60g、鹽 3g、奶粉 20g、水 130g、黃油 20g
分量：兩條450g吐司
步驟：
1.中種材料揉成麵糰，無需過多揉麵，裝進保鮮袋中，保鮮袋紮好留有一定空間，放入冰箱中冷藏過夜（約12小時以上即可）
2.冷藏好的中種，和主麵糰中除黃油以外的所有材料揉成團，開始揉麵。
3.揉至可以拉出膜但很容易破的擴展狀態，再加入黃油繼續揉麵。
4.揉至可以拉出薄膜（手套膜）即可。
5.將麵糰平均分成六等份，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
6.鬆弛完畢，取其中的一個麵糰擀成長條狀，再捲起，將捲起的麵糰轉90度，再擀成長條狀，再捲起即可。（適當撒乾粉輔助整形，中種法做的麵糰相對來說比較黏）
7.將麵糰放入提前抹油的吐司盒中，每個麵糰都重複以上步驟後依次擺入吐司盒。
8.蓋上蓋子，密封處發酵至9分滿，放入預熱好約180度的烤箱中烘烤35分鐘左右即可。
小貼士：
1.中種麵糰前一天晚上放入冰箱冷藏第二天直接用，可以節約普通做麵包第一次發酵的時間哦～
2.因不同品種不同品牌的麵粉之間吸水性有差別，以及不同天氣的因素，所以水量可以自己適當做調整哦～
3.紅糖本身甜度不大，偏好甜口麵包的可以適當增加糖量哦～
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